Inschrijvingen geopend voor eerste BBQ-opleiding aan Chinese universiteit
In het zuiden van China zijn eerder deze maand de inschrijvingen gestart voor een BBQ-opleiding aan de Open Universiteit van Yueyang. Men wil er 1.000 gediplomeerde vakmannen opleiden in drie jaar tijd.
Aan het Yueyang Barbecue College kunnen studenten zich verdiepen in de traditionele Chinese barbecue of shaokao. Het gaat om kruidig vlees op satéstokken dat boven houtskool wordt gegrild of op een ijzeren bakplaat wordt bereid.
Studenten kunnen kiezen om zich in te schrijven voor een intensieve cursus van een maand of voor een bacheloropleiding. Die laatste duurt drie jaar, waarvan zes maanden stage.
Studenten krijgen er niet alleen een culinaire opleiding, maar ook zakelijke vakken. Denk daarbij aan cursussen over de selectie van ingrediënten, hoe je een goede locatie kiest voor een restaurant en technieken om de kosten onder controle te houden.
De beste studenten kunnen een job krijgen bij de bekendste barbecuerestaurants van Yueyang waarmee het college samenwerkt. Wie zelf een zaak wil starten, kan ook steun krijgen.
De shaokao-barbecues zijn bekend over het hele land. In Yueyang alleen al, een stad van meer dan een miljoen inwoners, zijn er zo’n 2.000 barbecuezaken met 50.000 werknemers in de sector. Het stadsbestuur probeert al een tijdje om de streetfood te opwaarderen en zet daarom mee de schouders onder de opleiding.
