Move over kale, rode kool is de nieuwe gezondheidshype
Wie had ooit durven denken dat rode kool in sneltempo de nieuwste gezondheidshype zou worden? De oude vertrouwde groente is aan zijn opmars bezig, met verkoopscijfers die in de UK het voorbije jaar met 50% de lucht in schoten. Volgt ons land binnenkort?
In de UK en Amerika is rode kool aan een heuse opmars bezig. De groente wint in sneltempo aan populariteit, dankzij de gezondheidsvoordelen die aan het eten van kool verbonden zijn. Rode kool zou immers tien keer zoveel vitamine A bevatten als gewone witte kool, en tweemaal zoveel ijzer. Bovendien bevat rode kool bijzonder weinig calorieën, wat het een ideale groente maakt om tijdens een dieet te eten.
Wij geven alvast onze drie favoriete recepten met rode kool me.
Rode kool met appeltjes
Ingrediënten:
* 1 kg stoofappels
* 1 rodekool
* 1 ui (in ringen)
* 25 cl water
* 3 el azijn
* 1 klontje boter
* 2 kopjes suiker
Bereiding:
1.Snij de kool fijn. Snij vervolgens de ui in ringen. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken.
2. Stoof de uienringen aan in een klontje boter. Voeg er de rodekool, azijn, suiker en het water aan toe.
3. Doe de appel bij de rode kool. Laat op een zacht vuur 30 à 40 minuten koken onder deksel, tot de rode kool zacht is. Roer regelmatig om.
Rodekoolsoep met spekjes
Ingrediënten:
* 2 aardappelen
* 125 g spekreepjes
* rode kool, fijngesneden
* 2 uien
* boter
* 2 liter gevogeltebouillon
* 1 koffielepel azijn
* peper en zout
Bereiding:
1. Snij de rode kool fijn, snij de uien in ringen en de aardappelen in stukken.
2. Fruit de ringen van 1 ui in de boter. Voeg de rode kool en de aardappelen toe. Doe er de gevogeltebouillon bij. Laat een uurtje zacht koken onder deksel.
3. Bak de spekjes knapperig, samen met de rest van de uiringen. Blus de pan met azijn.
4. Mix de soep en kruid met peper en zout.
5. Verdeel de spekjes over de borden en lepel er de soep over.
Slaatje van rode kool
Ingrediënten:
* 1/4 rode kool
* 8 eetlepels zonnebloemolie
* 4 eetlepels appelazijn
* 1 koffielepel mosterd
* peper en zout
Bereiding:
1. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool, snij ze in 4 stukken en verwijder de harde witte kern. Snij vervolgens fijn.
2. Maak een vinaigrette van 8 eetlepels olie, 4 eetlepels appelazijn en 1 koffielepel mosterd.
3. Schep de vinaigrette door de rode kool.
4. Dek de rodekoolsalade af met vershoudfolie en zet deze minstens 12 uur op een frisse plaats alvorens te serveren.
5. In tegenstelling tot de meeste salades is het bij rodekoolsalade nodig om de vinaigrette in de kool te laten trekken om deze minder knapperig te maken.
