We nemen steeds meer risico's met voedsel
De voorbije jaren werden onze volle winkelkarren er zeker en vast niet goedkoper op. Als tegenreactie proberen mensen geld te besparen door meer uit hun eten te halen. Restjes blijven dan ook veel langer in de frigo staan, met een groeiend risico op voedselvergiftiging tot gevolg.
Het Britse Agentschap voor Voedselnormen (FSA) onderzocht de omgang met voeding bij ruim 2.000 volwassenen in het Verenigd Koninkrijk. Hieruit blijkt dat de stijgende voedselprijzen mensen aanzetten om restjes langer in de frigo te bewaren en houdbaarheidsdata te negeren. Met de zomer voor de deur verhoogt het risico op voedselvergiftiging alleen maar meer.
Geurtest
Op zich is koken met restjes een zeer goede manier om goedkoper te leven. Toch is voorzichtigheid belangrijk want wanneer voeding niet goed wordt opgeborgen of te lang blijft staan, liggen aandoeningen als salmonella al snel op de loer.
"Het is verleidelijk om gewoon onze neus te gebruiken en eens goed te ruiken aan voeding om te bepalen of het nog veilig is om op te eten. Helaas kan je bacteriën als salmonella en E.coli niet opsporen via geur omdat ze geen stank veroorzaken, zelfs wanneer ze gevaarlijk gegroeid zijn. Voedsel kan er dus perfect goed uitzien én ruiken en toch nog schadelijk zijn", stelt Bob Martin van FSA.
Richtlijnen
Volgens het Britse agentschap moeten restjes best zo snel mogelijk in de frigo belanden, hoewel correct afkoelen natuurlijk ook belangrijk is. Vervolgens mogen ze maximaal twee dagen in de frigo blijven staan. Zeker wanneer je iets opnieuw opwarmt, moet je zorgen dat het gloeiend heet is.
