Hoe rood op tafel je diner kan ruïneren
Als je wil dat je tafelgasten je bereidingen lekker vinden, leg dan zwaar bestek op tafel. Onderzoek toonde aan dat de kleur en het gewicht van je borden en andere tafelbenodigdheden een grote invloed hebben op wat je gasten van je gerechten vinden, dat blijkt uit een onderzoek aan de universiteit van Oxford.
Onderzoekster Vanessa Harrar: "Subtiel veranderingen qua bestek kunnen beïnvloeden hoe lekker of vullend voeding lijkt. Kaas lijkt zouter wanneer het met een mes gegeten wordt dan met een vork of een tandenstoker. Yoghurt lijkt dikker en duurder wanneer je dit met een plastic lepeltje eet. Met roze bestek, beoordeelden ze dit zoeter en duurder dan bij een witte lepel. Wie een zwarte lepel gebruikt, vindt ze roze yoghurtsmaken lekkerder. Een blauwe lepel maakt roze yoghurt zouter dan een witte variant."
De onderzoekers verklaren de resultaten van dit onderzoek: "Mensen hebben een emotionele reactie op kleur, en op basis van ervaringen bouwen ze associaties op met kleur of voeding. De kleur van voeding lijkt anders op een andere achtergrond en daardoor smaakt het anders."
Psycholoog Charles Spence raadt aan rood bestek of borden te vermijden, aangezien dit de appetijt van mensen vermindert. "Een manier om een goede indruk te maken of je tafelgasten is door zwaar bestek te gebruiken. Dit wordt geassocieerd met beter eten. Gasten aan tafel denken onbewust dat je hen dan het beste serveert." Een voorgaande studie toonde aan dat drinken in glazen met koude kleuren, zoals blauw of groen, verfrissender werd beoordeeld.
