RESTOTIP: Genieten van klassiekers in ’t Aards Paradijs

Wie graag geniet van klassieke Belgische gerechten met een frisse toets, kan terecht bij Nova ‘Aards Paradijs’ in Hamme. Het is precies één jaar geleden dat chef Danny Van Hemelrijck de zaak opende. Wij schoven aan voor een stevige proeverij met drie klassiekers: garnaalkroketten, gebakken paling en scampi.

Voor een bezoek aan ’t Aards Paradijs moet je wel een ommetje maken langs kronkelende polderbaantjes. De weg eindigt in de hoek waar de Schelde en de Durme samenvloeien. Driegoten is een populaire stopplaats voor fietsers en wandelaars. Den Bunt is iets minder gekend, maar eveneens de moeite om even halt te houden bij een van de horecazaken.

Nova ‘Aards Paradijs’ is de meest recente aanwinst. Het is vernoemd naar het vroegere café dat er vorige eeuw werd uitgebaat. Chef Danny Van Hemelrijck nam de zaak in augustus vorig jaar over en koos resoluut voor een kaart van klassiekers. Wie Hamme zegt, denkt meteen aan paling, en die staat ook hier op het menu in verschillende varianten.

Als voorgerecht kiezen we voor de ambachtelijke garnaalkroketten (20 euro). Die komen niet met gefrituurde peterselie maar wel met een fris slaatje dat rijkelijk bestrooid werd met verse garnalen. De kroketten hebben een krokante korst en zijn binnenin lekker smeuïg zoals het hoort.

Voor het hoofdgerecht ga ik voor de gebakken paling (34,50 euro). Die wordt leuk geserveerd in een ouderwetse casserole. De chef spaarde ook duidelijk de boter niet bij het bakken. Met meer dan 40 jaar ervaring in de keuken is de paling perfect bereid. Die is nog vast, maar gaar genoeg om makkelijk van de graat te halen.

Mijn tafelgenote kiest voor scampi diabolique (28 euro). Ook daar klinkt een positief oordeel. De getomateerde roomsaus heeft een licht pikante toets en een lekkere bite met de stukjes tomaat en ajuin. Een grote kom krokante frietjes wordt aan tafel gedeeld en tot de bodem geleegd.

Helemaal voldaan moeten we het dessert dit keer overslaan. Onze tip: ga bij mooi weer voor een tafeltje buiten en combineer het eten met een wandeling in de omgeving. Dan kan je de calorieën er weer afwandelen in het mooie natuurgebied rond ’t Aards Paradijs.