Sven opent Brasserie Plein 15: Budelse modezaak wordt restaurant
BUDEL - Het wordt een druk paasweekend voor Sven van Cranenbroek. Na een maandenlange voorbereiding opent hij zaterdag de deuren van zijn nieuwe horecazaak aan het Capucijnerplein in Budel.
Veel voorbijgangers drukten de afgelopen weken uit nieuwsgierigheid hun neus tegen de ramen van het pand aan het Capucijnerplein 15, waar eerder modezaak Plein 15 was gevestigd.
Ook Smeets Mode was er jarenlang een bekende naam voor veel Budelnaren.
Het winkelpand heeft een grote metamorfose ondergaan. Op de plek waar jarenlang kleding werd verkocht, kunnen mensen vanaf zaterdag een drankje drinken, lunchen en dineren.
Eén ding is hetzelfde gebleven en dat is de naam: Plein 15. „Alleen hebben we daar nu iets anders voorgezet en modezaak vervangen door brasserie”, vertelt horecaondernemer Sven van Cranenbroek (24), die voor het eerst op eigen benen staat.
Veel ervaring opgedaan
„Ik heb altijd al voor mezelf willen beginnen”, zegt de kersverse Budelnaar, die opgroeide in het naburige Hamont-Achel.
Ondanks zijn jonge leeftijd heeft Van Cranenbroek al veel ervaring opgedaan in de wereld van de horeca. Eerst in de regio en later in Amsterdam, waar hij na zijn afstuderen aan de Hotelschool in Hasselt naartoe ging voor een vervolgstudie.
In Amsterdam werkte hij onder meer bij een vijfsterrenzaak en in een patisserie met een restaurant en keuken op gastronomisch niveau.
Thuiskomen
Van Cranenbroek had al langer plannen om in Budel een restaurant te beginnen: „Een horecazaak in Amsterdam starten is heel leuk, maar ook erg kostbaar.” Het voelt ook een beetje als thuiskomen voor Van Cranenbroek, die in Budel familiale roots heeft liggen.
„Ik heb in Hamont-Achel gewoond, maar ik was altijd al veel in Budel te vinden”, zegt de horecaondernemer, die zowel in de bediening als in de keuken gaat werken. „Ik wil de elegantie van een vijfsterrenhotel op een toegankelijke manier naar hier vertalen, met soms wat kleine verwijzingen naar Amsterdam.”
Passie voor patisserie
De menukaart moet nog een beetje een verrassing blijven. „We hebben vooral een Franse kaart, maar ook voor een burger en een lekkere salade kunnen mensen hier terecht.” Daarnaast wil hij zijn passie voor patisserie in de nieuwe horecazaak tot uiting laten komen.
In de horecazaak is binnen plaats voor bijna veertig gasten. Buiten is een terras met een twintigtal zitplaatsen. Brasserie Plein 15 ligt midden in het hart van Budel, waar in een jaar tijd verschillende nieuwe restaurants de deuren hebben geopend. Van Cranenbroek: „Dat is alleen maar goed. Ik denk dat we elkaar kunnen versterken.”
Brasserie Plein 15 is dagelijks geopend - ook met Pasen - van zondag tot en met woensdag van 10.00 tot 18.00 uur en van donderdag tot en met zaterdag van 10.00 tot 22.00 uur.
