BBC - TALK ITALIAN – Programme 5

In this programme

- we discover the secrets of hand-made pasta
- we order seafood in Viareggio
- and we get around by train and by bus.

Ernesto:  C’è un pullman per Firenze?
Nunzio: Sì, stasera alle sette.
Elisabetta: Troppo tardi. Andiamo in treno.

Andiamo in treno - let’s go by train

Getting to Italy’s great destinations by train is one of the cheapest and most efficient ways of travelling.

There’s a confusing variety of trains – from the fast Eurostar and Espresso to Interregionali and Intercity. 

If you go for a fast train - un rapido – there's likely to be a supplement to pay - un supplemento. 

Vorrei un biglietto per Genova
I’d like a ticket for Genova.

Lady: Buonasera, Vorrei un 
biglietto per Genova, andata ritorno.

Once you’ve got your ticket, you may want to check which platform you need.
Da che binario parte il treno?
Which platform does the train leave from?

Lady: Mi scusi, da che binario parte il treno per Genova?
Man: Dal binario numero tre, deve utilizzare il sottopassaggio.
Lady: E devo cambiare treno?
Man: No, è un rapido. Ha pagato il supplemento?
Lady: Sì, sì.
Man: Deve convalidare laggiù.
Lady: Ah, grazie. A che ora parte il treno?
Man: Alle sedici e quarantacinque.
Lady: Oh, grazie.

You need to validate your ticket before you travel, or you risk a heavy fine.

Nunzio: Vorrei due biglietti di andata e ritorno per Genova. 
Ernesto: Ecco. Trentamila lire, per cortesia.
Elisabetta: A che ora parte il prossimo treno?
Ernesto: Alle 10.30. 

Vorrei due biglietti di andata e ritorno per Genova. 
I’d like two return tickets to Genoa.

A che ora parte il prossimo treno?
What time does the next train leave?

Alle dieci e mezza
At 10.30

Though Italy attracts 32 million tourists a year, it’s still possible to get away from the crowds and explore places dating back to the middle ages. 

If you don’t have a car, una macchina, you can get to many places in autobus by bus or in pullman, by coach.

Ernesto: C’è un pullman per Lucca?
Nunzio: Sì, ce n’è uno ogni ora.
Elisabetta: Quanto ci vuole per andare a Lucca?
Nunzio: Due ore.
Ernesto: A che ora parte l’ultimo pullman di ritorno?
Nunzio: Alle 22.00.

C’è un pullman per Lucca?
Is there a coach to Lucca?

Quanto ci vuole per andare a Lucca?
How long does it take to get to Lucca?

A che ora parte l’ultimo pullman di ritorno?
What time is the last coach back?

Lunchtime - il pranzo - and time to retreat from the midday heat . . . 

Un ristorante generally serves a full menu with a choice of wines.  Una trattoria is more likely to offer local cooking - cucina tipica. 

In summer though, a salad, a sandwich or a filled roll is lunch for busy Italians.

Oggi sto mangiando un’insalata con un sacco di formaggio molto buona e poi abbiamo anche della mozzarella molto molto buona.

Questa è un’insalata di ricotta - un’insalata di lattuga e ricotta - e questa è la birra

Questo è un panino al prosciutto crudo.

Questo è un panino con melanzane e formaggio.

E questo è un panino con rucola e mortadella.

Oggi mangio prosciutto e melone che è ottimo, fantastico.

La Pizza: Italy's favourite fast food. 

At the Gran Caffè Margherita in Viareggio their toppings are the real thing.
Stracchino soft cheese, melanzane aubergines, acciughe anchovies, capperi capers.
Pizzas range from the traditional to the exotic - there’s even one named after a rather famous former client.

1 La pizza Puccini. Dentro c’è del radicchio e dello stracchino e pomodori

2 È una pizza con capperi, acciughe, pomodoro e mozzarella e si chiama Napoli.

3 Sto mangiando un pizza Liberty con la mozzarella e verdure grigliate.

Nestling in the fertile plains of Emilia Roma, Bologna is the pasta capital of Italy.   
Tortellini, tagliolini, farfalle, tagliatelle - there are hundreds of varieties of pasta and sauces whose subtle combinations of meat, cheese, herbs and seafood are endless.

Ti piace la pasta? 
Do you like pasta?

A me personalmente piace la pasta tipo spaghetti, la pasta lunga. 
Spaghetti, tagliatelle…

Mi piacciono i rigatoni.

In Bologna, pasta used to be made fresh every day. In this restaurant  they still do it. 

Making pasta by hand is a dying art. But not if Alessandro can help it.

He and his sister, Alessandra, have started a pasta school that takes students from all over the world.

Alessandro used to be a mechanic. What made him turn his hand to pasta?

Io ho imparato grazie a lei, perchè proprio io di pasta non sapevo nulla. Fortunatamente lei ha avuto la pazienza, la capacità e la voglia di insegnarmi questo mestiere. Io ho imparato abbastanza benino, grazie a lei e siamo qui che proviamo ad insegnarlo anche agli altri con la stessa passione che ci mettiamo anche noi.

The filling for the tortelloni is ricotta e spinaci. The shape is said to have been inspired by Venus's bellybutton. 

Alessandro can make 28 a minute. 

So have the students passed the test?

Sono stati molto bravi. Sono molto buoni i tortelloni. Sono stati bravi.

Mi associo, sono tutti promossi.

The chance to savour food and scenery at the same time is half the fun of exploring Italy.

Cosa prendono?
What will you have?

Waitress: Buongiorno, signori.  Cosa prendono?
Che cosa ci consiglia?
W: Abbiamo un’ottima insalata mista con carote, sedani, finocchi, ravanelli…
La prendo.
Avete salumi locali?
W: Sì, abbiamo prosciutto, salame, il famoso lardo di colonnata.
Lo prendo.
W: E da bere?
Acqua minerale frizzante, perfavore.
E un quarto di vino rosso.
W: Grazie, arrivo subito.
Insalata e…  i salumi.
Buon appetito.
Grazie

El: Che cosa prendono?
Abbiamo un’ottima insalata mista.
N: La prendo.
Er: Avete salumi locali?
El:Sì, abbiamo prosciutto, salame…
Er:Io prendo i salumi.
El:Da bere?
N:Acqua minerale e un quarto di vino rosso.

Avete salumi locali?
Do you have regional cold meats.

Da bere?
To drink?

Acqua minerale e un quarto di vino rosso.
Mineral water and a quarter litre of red wine.

The Mediterranean coast wets the appetite for fish and sea food. 
If the choice is difficult, you can always take the waiter’s advice.

Che cosa consiglia?
What do you recommend?

Waiter: Siete pronti per ordinare?
Che cosa consiglia per primo?
W: Abbiamo una squisita insalata di mare con polipo e gamberetti, oppure degli spaghetti alle vongole.
Che cosa prendi?
Per me l’insalata di mare.
Non mi piace il pesce.
W: Perchè non prende degli spaghetti al pomodoro?
Sì, bene.
W E per Lei?
Per me spaghetti alle vongole.
W Da bere?
Un mezzo litro di vino bianco, un’aranciata e una bottiglia d’acqua naturale. 
W Grazie, torno subito.

El: Per primo che cosa consiglia?
Er:Abbiamo una squisita insalata di mare
El:Buona. La prendo.
Er:Per secondo?
N:Per mia moglie il caciucco, per me un’orata alla griglia.
Er:Come contorno?
El:Un’insalata mista. Grazie

Per primo?
What would you like for first course?

Per secondo?
For second course?

Come contorno?
And to go with it?

Un’insalata mista.
Mixed salad

W Per il secondo?
Per mia moglie il caciucco.  Per me un’orata alla griglia e per te?
Una milanese.
W  Sì.  Come contorno, un po’ di insalata?
Un’insalata mista.
W  Va bene.
E patatine fritte.
W  Va bene, torno subito.
W  … caciucco...  milanese... la Sua e la griglia…
Grazie
Buon appetito… grazie

Gelati . . . Italy consumes 220,000 tons of them a year. 

Running una gelateria in a seaside resort has to be good business

Galliano's is a family enterprise dating back to the 1930s. 

The icecreams are all home made.  Cono o coppetta? A cone or a tub?

Boy:  Crema e pistacchio
Lady: Sì, crema pistacchio
Cono o coppetta?
Boy: Coppetta.

If you don’t have a sweet tooth, there is even risotto ice-cream.

Galliano's gelati are sought after.

The firm’s owner, Enzo Vannozzi, has won many awards and he’s President of Italy's Academy of icecream. 

For special occasions he'll offer you his latest creation - rose petal ice cream.