Sueños World Spanish  16 - Vascos

The Basque Country, on the North West coast of Spain.  A fertile and productive region with strong traditions, a language of its own, and a culture quite different from the rest of the country.
Begoña López: Pues los vascos son buena gente. Normalmente son muy trabajadores, quieren muchísimo sus costumbres, su tierra.
María Badiola: No sé, siempre se dice que cuando se tiene un amigo vasco se tiene un amigo para siempre.
Begoña: Y sobre todo les gusta la comida.
It is said that Basques don't eat to live - they live to eat.  From the largest city to the smallest village it's something they take very seriously.  Nowhere else in Spain will you find private clubs where people gather to enjoy sophisticated cuisine, and where local chefs like Manolo compete for the honour of preparing food for members.
Manolo Badiola: Hoy prepararemos anchoas a la papillón. Ponemos un poco de cebolla, con aceite a sofreir un rato, durante cinco minutos, y después añadiremos un poquito de ajo picado.
María: La gente aparte de vivir para comer, todo se hace en torno a la mesa. Aquí la gente, uno se sienta a comer a las dos de la tarde y hasta las ocho puede estar sentado en la mesa, durante horas y horas y horas. O sea ya no es sólo el comer, es todo el ritual que se crea en torno a la comida, ¿no?, y todo lo que supone una comida. Y mi hermano pues es cocinero, estoy rodeada de restaurantes por todas partes. Sí, es muy importante.
Manolo is doing his brother and sister a favour by letting them film in his kitchen. Javier and María  - and their friend Begoña - dream of entering the Spanish film and television industry.  This video project - a documentary about local cultural traditions - is the culmination of three years' study at a local film school.
Javier Badiola: ... manteniendo la escala de planos tradicional determinado tiempo se puede hacer pues un poco pesado, ¿no?
Yolanda Ruiz: ... a la gente a la que vaya dirigido le tienes que entregar el producto completo. 
Un documental es fundamentalmente un trabajo que recoge temas que están latentes en la realidad. 
Bueno, ésta es una escuela de formación profesional de segundo grado. Hace aproximadamente cinco años que los estudiantes han salido en la primera promoción y tenemos alrededor de unos 450 alumnos actualmente.
Begoña: Me gustaba el mundo de la comunicación, del cine y del vídeo y la forma de poder comunicarnos con la gente con imágenes y sonido.
María: Pues no sé dónde voy a acabar porque no sé si ... me gustaría ser una buena productora pero no sé, si no pudiera ser productora hiciera lo que hiciera que lo hiciera bien. Ser buena.
Javier: Es interesante estudiar un poco primero la base, el porqué, el porqué se hacen las cosas, no, ver las películas, estudiarlas y saber antes de hacerlo por qué, por qué hay que hacer determinada cosa, o determinado movimiento, por qué este plano o otro. Y luego por supuesto después la práctica es muy interesante.
Filming a sequence about gastronomic societies only shows one aspect of Basque cuisine.  Bars selling pinchos - the local version of Spanish tapas, or snacks - are popular too.
Manolo: Sí, los pinchos es una tradición pues un poco de, en vez de picar algo sin, o sea en vez de tomar vino sin, sin, con el estómago vacío, pues la gente pues suele tomar unos pinchos para así que el alcohol les haga pues menos daño, ¿no? Diríamos.
Women Hola.
Barman Hola. ¿Qué hay?
Woman 1 Sí, ¿qué hay de pinchos?
Barman Hay chaca, hay pinitos con anchoas, hay boquerones también, chipirones, tenéis callos, champiñones ...
Woman 1 Pues, yo voy a tomar una croqueta.
Barman Una croqueta.
Woman 2 Y yo también.
Barman Dos croquetas.

¿Qué hay de pinchos?
What snacks do you have?
Hay ...	There are ...
Yo voy a tomar una croqueta
I'll have a croquette
Yo también	Me too

Barman ¿Qué queréis para beber?
Woman 1 Un mosto, por favor.
Woman 2 Y un vino clarete.
Barman Clarete.

¿Para beber?	To drink?
Un mosto, por favor	Grape juice, please
Yo un vino ... un clarete
I'll have wine ... rosé

But it would be wrong to give the impression that Basques spend all their time eating and drinking.
María: Los vascos siempre hemos tenido fama de ser serios, bueno, aquí España se divide en regiones y cada región pues, no sé siempre la gente del sur ha tenido fama de ser más, más cordial, siempre más simpática, más habladora, más amigable, amistosa.
Basques are serious about a lot of things.  They're even serious about enjoying themselves.
Pelota, a popular ball game found only in the Basque Country, is a tradition which is still very much alive.  Some things, however, are dying out.
As in other parts of Europe, manufacturing industry has drastically declined here. The fishing ports may look busy, but they're a shadow of what they used to be.
Man: Pues, mira, yo te voy a decir que desde que hemos entrado en el mercado común esto ha ido a la ruina completamente. Aquí yo recuerdo de que calculo que había 170 barcos, ¿eh? Y luego bacaladeros habría, pues yo qué sé, igual cuarenta. Hoy en día no sé si hay ocho.
Just along the coast is the city of San Sebastian, where every year an international film festival is held. But these days, you won't find many Spanish movies among the entries.
Javier: Yo creo que en estos momentos el problema principal es que no hay, no se hacen películas y, bueno, distinguiendo el cine y la televisión, el cine es muy difícil en estos momentos y en la televisión también bastante, porque hubo un momento que aquí en el País Vasco y en España no había mucha gente preparada.
María: Pues pienso que la televisión española en estos momentos, salvo alguna excepción, es bastante mala.
Begoña: En estos momentos está en crisis. Yo creo que, dicen que lo que más falta son buenas ideas. Puede haber medios, puede, bueno puede no haber dinero, y puede haberlo si realmente hay una buena idea, que creo que es lo que más falta. Hay actores también, y gente que claro, no se puede preparar si no tiene una oportunidad, si no hay una inversión y se puede llevar el proyecto adelante. Pero está muy difícil encontrar trabajo.
At the port of Fuenterrabía, a narrow river separates Spain from France. Historically, the Basque Country spans both nations, and the ancient Basque language - Euskera - is spoken on both sides of the border. Many Basques feel it's a separate country, which they call Euskadi.
Man: Ah, ¿mis sueños? ¡La independencia!
Independence from Spain has been a dream for generations.  But for many of today's young people, now studying or planning careers, independence has a low priority.  For the moment, it's simply a question of how to survive.
Javier: En las escuelas prepararon a mucha gente y mucha gente encontró trabajo hace cuatro o cinco años, pero en estos momentos está bastante saturado el mercado, y ahora es muy difícil, es muy difícil.
María: Pues, en estos momentos estoy trabajando los fines de semana, en un pub, y ya a partir del día uno de julio hasta setiembre ya trabajo todos los días y, pues con el dinero que saque viviremos como las hormiguitas guardando para el invierno.
Begoña: ¿Cómo sobrevivo? Trabajando. Trabajo ahora en un hotel en la temporada de verano, que es lo que más fácil puedes encontrar en verano y en invierno también. Y bueno, con la ayuda de mis padres y viviendo con ellos porque es muy difícil independizarse ahora.
But even with a fragile economy people need to eat.  And for Basques, that means eating well.
Waitress: Buenos días.
All: Hola, buenos días.
Waitress: Aparte de la carta tenéis cigalas, ensalada de langosta y anchoas.
 
De primero ...	For starters ...
Y de segundo ...	And for the main course ...
Yo quiero ...	I'd like ...
Yo voy a tomar ...	I'll have ...

Javier: ¿De primero?
María: De primero una ensalada mixta para los cuatro y de segundo...
Javier: Y yo de segundo tortilla quiero.
Begoña: Yo quiero paella.
María: Yo voy a tomar un rape a la plancha con almejas y gambas.
Ion: Y para mí los pimientos rellenos.

Para mí ...	For me ...

Javier: Y para mí vino, clarete.
Waitress: Muy bien, gracias.
All: Gracias.
María: Está buenísimo este pescado, ¿queréis probar el rape?
Ion: No, yo una gamba te voy a coger.
María: ¿Qué tal está la paella?
Begoña: ¿Está buena?
María: Muy buena, buenísima.
Javier: Y la tortilla está riquísima.

¿Qué tal está la paella?
How's the paella?
Está buena ...	It's good ...
... buenísima	... very good
¡Riquísima!	Delicious!
¡Oiga! La cuenta, por favor
Excuse me, can we have the bill, please?

Javier: ¡Oiga! La cuenta, por favor.
Javier: Bueno, mi sueño profesional, eh, no sé. Me gustaría conseguir un trabajo en cine, a poder ser, ... y no sé. Una vez de empezar a trabajar yo creo que llegar hasta donde pueda llegar yo, sin más.