Sueños World Spanish 5 - Salsa

Ciudad de México - Mexico City. Also known as 'El DF' - Distrito Federal - the Federal District of Mexico. Even in this, the largest city in the world, you can still get away from it all. The suburb of Xochimilco is a popular place for family outings, especially at the weekend. Floating food is a speciality.
Mónica Patiño: ¡Hola! Soy Mónica Patiño. Soy mexicana y vivo en el DF. Soy cocinera. Tengo una familia de cuatro hijos y una niña. Estoy casada. Mi sueño es tener un restaurante con mi hermana Claudia.
Mónica Patiño is one of Mexico's most famous chefs. She's one of the few women to make it to the top in what in Mexico is still the macho world of cooking.
Mónica's sister Claudia is a designer. Together they have a dream - to open one of Mexico City's finest restaurants.
Claudia Patiño: Me llamo Claudia Patiño. Soy mexicana. Vivo en México DF. Soy diseñadora, y mi sueño es abrir un restaurán con mi hermana Mónica.
Mónica: Y Claudia y yo siempre hemos querido trabajar juntas en algo, siempre que vamos de viaje ... 'cómo no tenemos un hotelito juntas y tú te encargas de la cocina y yo del hotel'. Y de repente encontró Claudia esta casa, este lugar privilegiado, ¿no?, porque encontrar una casa tal como la queríamos, y fue Claudia quien me dijo: Mónica ya encontré el lugar, no vamos a tener un hotel pero el restaurán y podemos tenerlo juntas, ¿no?, fue un poco ...
Claudia: Sí, lograr lo que realmente tenemos pensado hace mucho tiempo que hace como cinco años empezamos a planear este sueño, ¿no? Y realmente ya se empezó a ver un poco más claro en '93, encontramos la casa en noviembre, y aquí estamos.
Mónica: Aquí estamos ya.
Mónica likes to get her food fresh from the market.

Quiero algunos productos	I want a few things
¿Tienes chile ancho?	Do you have any chilli?
¿Cuánto cuesta el kilo?	How much is it a kilo?
Me das 300 gramos, por favor	Can I have 300 grams, please

Mónica: Hola, ¿cómo estás? Buenos días. Mira, quiero algunos productos. ¿Tienes chile ancho?
Woman: Sí.
Mónica: ¿Cuánto cuesta el kilo?
Woman: 28.
Mónica: 28. OK, me das 300 gramos, por favor.
Woman: Sí.

¿Tienes almendras?	Have you any almonds?

Mónica: ¿Tienes almendras?
Woman: Sí.
Mónica: ¿Cuánto cuesta el kilo de almendra?
Woman: A 30 el kilo.
Mónica: 30.
Woman: Sí.
Mónica: Me das medio kilo, por favor.

Me das medio kilo, por favor	Half a kilo please

Mónica: También quiero arroz. 
Woman: Sí.
Mónica: ¿Tienes arroz morelo?
Woman: Sí.
Mónica: Ah, perfecto, pues dame un kilo de arroz.

También quiero arroz	I'd like some rice as well

Mónica: Entonces, ¿cuánto es en total?
Woman: 31.
Mónica: 31, perfecto. 

¿Cuánto es en total?	How much is it altogether?
31 pesos	31 pesos

Mónica: OK. Bueno, que tengas buen día, eh, mil gracias.

With these few phrases you should be able to get by when shopping in Spanish - in Mexico, or any other Spanish speaking country.
Mónica: Hola, buenos días.
Man: Buenos días.
Mónica: ¿Cómo estás?
Man: Bien gracias. ¿Y usted?
Mónica: Mira, voy a necesitar algunas cositas.

Claudia: En principio nos llevamos muy bien, somos realmente muy buenas amigas, muy trabajadoras las dos, y era un complemento que teníamos las dos, las dos juntas al tener este sueño. Siempre tuvimos ganas de tener un hotel y restaurán, o algo que tuviera que ver con la decoración y con el restaurán, ¿no?, y este fue el grano que llegó exactamente en nuestras vidas en muy buen momento.
Eh, la mayoría de las ideas, pues es un poco que ves de aquí que ves de allá. Hay muchos restos europeos y libros, he conseguido unos magníficos libros europeos, y un poco de que ves y un poco de tu imaginación, que ha funcionado, ¿no?.
It's Claudia's job to supervise the construction of the new restaurant. She has set herself an ambitious schedule for completion.
Claudia: Yo calculo la, terminar lo que es albañilería, estamos terminando en 15 días aproximadamente. Y ahí es donde ya vamos a empezar con acabados. El mobiliario me lo entregan aproximadamente el 15 de mayo. Básicamente vamos en tiempo para abrir, que, yo mi entrega de la obra, que es del mismo restaurante, ¿no?, termino, el 30 de mayo. Esa es mi fecha que yo puse para terminar. Por eso sí pienso que para la primera semana de junio ya estamos abiertas las puertas.
Mónica is very proud of Mexican cuisine - la cocina mexicana. It's a cuisine that has been influenced by many different cultures across the centuries.
Mónica: Las características de la cocina mexicana han sido influenciadas por muchas culturas, desde españolas, orientales con la nao de la China en 1800; la francesa, también, fue muy influenciada por la cocina francesa. Y lo que ha influenciado es a través de los chiles se han ido mezclando, pues en el caso de España muchas nueces y almendras, el cerdo. Y esas aportaciones han ido enriqueciendo todos estos moles que son a base de chiles y almendras.
La cocina mexicana es muy rica, es con platillos muy muy vastos. Una cocina muy clásica con muchos ingredientes de la tierra, de frijoles y maíz, con ... caracterizados por el chile, que no necesariamente tiene que ser picante, sino que los chiles también tienen sabores, tienen diferentes ... te dan, lo que en el oriente te da las especias, en México tenemos los chiles.
También tenemos el mole poblano, que es un poquito, una región donde tuvimos mucha influencia española con muchos conventos en la colonia...y fueron las monjas o las madres de los conventos que inventaron este platillo, que es a base de tres o cuatro diferentes chiles secos tostados, con almendras y cacahuates, plátano, chocolate, canela y especias.
One month later. Claudia has been rather optimistic - things are not quite going to schedule after all.
Claudia: Nos hemos atrasado aproximadamente como 20 días, pero realmente sí lo vamos a abrir en un lapso de diferencia de un mes aproximadamente.
Mónica: Sí, los tramites también, pensamos que iba a ser más fácil con la comisión de luz, la comitiva que iba a entrar, se tardó un poco en arreglar porque es mucha burocracia pero ya todo está echado a andar y esperemos que corra unos 20 días y ya abrimos.
One month later ...

Claudia: Hola, ¿qué tal? ¿Cómo están?
Woman: Muy bien, gracias.
Claudia: Bienvenidos. 
Man: ¿Cómo estás?
Claudia: ¡Qué gusto!
Man: Hola, oye, ¡qué bonito lugar, que bárbaro!
Claudia: ¿Cómo lo ves?
It's opening day and Claudia welcomes the guests personally - bienvenidos, welcome.
Claudia: Bienvenidos.

Claudia: Bienvenidas. Pasa.
Woman: Gracias.
Claudia: Bienvenidos.
Man: Muchas gracias.
Man: Oye, te felicito por el lugar.
Claudia: ¿Cómo lo vistes?
Man:  Muy bonito.
Claudia:  Gracias. Quedó padre, ¿verdad?
Woman:  Hermosa la decoración. 
Claudia: Gracias.
Woman: ¡Felicidades!
Claudia: Ahorita viene Mónica a enseñarles nuestro menú, a ver que les recomienda. Bienvenidos.
Man and woman: Gracias, gracias, Claudia.
Man: Has visto las flores, los ... todo está muy bonito, las lámparas... todo.
Woman: Preciosa la decoración, muy original.

Back in the kitchen things are hotting up as Mónica's favourite recipes are put to the test.

¿Cómo es ...?	What's it like?
¿Cómo viene ...?	How does it come?

LE¡qué bonito lugar, que bárbaro!

Claudia   ¿Cómo lo ves?

Narrator - It's opening day and Claudia welcomes the guests personally - bienvenidos, welcome.

(N.B. the next piece of dialogue may go)
Woman  Felicidades

Claudia  Lo logramos después de ...

Woman   Muchas felicidades.

Claudia   ...de algún tiempo.

Man   Muy bonito.

Claudia   Aquí estamos.  Pasen se los enseño.

Man & Woman Gracias. (N.B. end of section that may go)

Claudia   Bienvenidos.

Claudia   Bienvenidas. Pasa.

Woman  Gracias.

Claudia   Bienvenidos.

Man   Muchas gracias.

Claudia  Bienvenidos.

Man  Oye te felicito por el lugar.

Claudia¿Cómo lo vistes?

Man  Muy bonito.

Woman  Muy bonito, me encanta la decoración

Claudia Gracias.  Quedó padre, ¿verdad?

Woman  Hermosa la decoración.  Felicidades

Claudia  Ahorita viene Mónica a enseñarles nuestro  menú, a ver que les recomienda.  Bienvenidos.

Man & Woman   Gracias, gracias Claudia.

Man  Has visto las flores, los ... todo está muy bonito, las lámparas... todo.

Woman  Preciosa la decoración, muy original.

Narrator - Back in the kitchen things are hotting up as Mónica's favourite recipes are put to the test.

Language caption

¿Cómo es...?  What's it like?

¿Cómo viene...?  How does it come?

Woman: Sí, el carpacio, ¿cómo viene?
Mónica: El carpacio es una carne de res que va rebanada muy delgadita... se cuece un poco con limón y lleva una salsa de pico de gallo con chile, hierbabuena y ají tomate.
Woman: Perfecto.
Man: Oye, el mosaico de berenjenas, ¿cómo es?
Mónica: El mosaico ...
Mónica's dishes are as ambitious as they are delicious, especially the sauce - la salsa!
Mónica:  ... y luego va acompañada por una salsa de perejíl. Esto para empezar, yo creo que va bien.
Man: Pues, yo quiero eso.
Woman: Yo también.
Mónica: OK.

Yo quiero eso	I'd like that
Yo también	Me too

How do the sisters feel, now the restaurant's finished?
Claudia: Muy contenta, con mucho éxito, la gente está encantada, el menú de Mónica ha sido un éxito para México, muy contenta, la verdad muy contenta, muy satisfecha.
And Mónica?
Mónica: Cansada después de tanto trabajo. Pero afortunadamente ha sido un trabajo de equipo con toda la familia, todos integrados, y la gente ha respondido muy bien.
So how about their dream - el sueño?
Claudia: Se convirtió en realidad nuestro sueño.
Mónica: Sí, ha sido más que el sueño, ¿no?. Yo siento que una vez que un sueño se hace realidad es más grande que cualquier sueño que uno pueda tener.
And what plans do they have for the future?
Claudia: ¡Bailar salsa! ¡Ahorita bailar salsa!
Mónica: ¡Seguir bailando salsa!