Vangst van de dag: veggie koken in 30 (!) minuten
Misschien staat 'minder vlees eten' ook op je lijstje met goede voornemens, of doe je dit jaar weer/eindelijk mee aan 40 Dagen Zonder Vlees vanaf 10 februari. Vegetarisch koken hoeft echt niet moeilijk te zijn, dat bewijzen de recepten in dit nieuwe boek, die écht op 30 minuten klaar zijn, zoals de titel belooft.
Kleine bekentenis: als er snel-snel iets op tafel getoverd moet worden, grijpt ondergetekende eerder terug naar de weinig originele combo van vlees, aardappelen en groentjes. Bij gebrek aan tijd, maar laat ons het vooral steken op het daarop rijmende gebrek aan originaliteit. Vaak neemt het bedenken van een tof gerecht meer tijd in beslag dan het koken zelf.
Gelukkig hebben veggie-goeroes Miki Duerinck en Kristin Leybaert dat denkwerk al voor ons gedaan, in hun mooi vormgegeven maar vooral smakelijk kookboek "Veggie in 30 minuten". Geen ingewikkelde recepten waarvoor je naar 3 verschillende biowinkels moet lopen, maar heel simpele, lekkere gerechtjes die toch alle nodige voedingsstoffen en vleesvervangers bevatten.
Onze favoriet? Gevulde portobello's met prei en tofu. Al kunnen we de carpaccio van rode biet met bloemkoolkorreltjes en geitenkaas ook smaken, en gaat een Mexicaanse wrap met avocado er ook op elk moment van de dag in. Dat smaakt onmiskenbaar naar meer, en we worden in dit boek verwend met meer dan 100 lekkere recepten.
"Veggie in 30 minuten" is uitgegeven bij uitgeverij Manteau, en voor 19,99 euro verkrijgbaar in de boekhandel of online.
