Mosselen met frietjes? Ga deze zomer eens voor een pikantere versie
Ja, mosselen mag je tijdens de week, maar ook in het weekend eten! En voor wie zich liever niet waagt aan flauwe mopjes, kan zich vanavond uitleven in de keuken. In een kruidige maaltijdsoep geef je mosselen een spicy toets. Het anijsaroma van venkel en de krokante baguette zorgen voor een instant vakantiegevoel.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
1 ui
2 teentjes knoflook
2 chilipepers
2 stengels groene selder
1 venkel
250 g kerstomaten
400 ml passata
bosje basilicum
200 ml witte wijn
600 ml groentebouillon
500 g mosselen
1 stokbrood
1 tl currypoeder
1 tl cayennepeper
olijfolie
peper en zout
Zo maak je het
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Hak de chilipepers fijn. Stoof de ui met de look en chilipepers in olijfolie glazig. Kruid met het currypoeder en cayennepeper.
2. Snij de selder in blokjes en de venkel in fijne reepjes. Voeg beide groenten, samen met de kerstomaatjes, toe. Roerbak 2 minuten.
3. Blus de groenten met de passata, witte wijn en bouillon. Breng op een zacht vuur aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
4. Voeg de schoongemaakte mosselen toe, zet het deksel op de pan en laat de mosselen in ongeveer 5 minuten opengaan. Werk de soep af met het basilicum. Serveer met het stokbrood.