Hartverwarmend herfstig: prei-aardappelsoep met krokante spekjes

Een lunch die écht vult en toch gezond is? Deze preisoep met aardappel en krokante spekjes kan doorgaan als maaltijdsoep, zonder echt zwaar op de maag te blijven liggen. Kies voor gerookt spek voor een extra smakelijke touch.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje knoflook
4 preiwitten + extra groen
4 aardappelen
2 el fijngesneden bieslook
1 l kippenbouillon
150 ml room
1 tl currypoeder
100 g gerookte spekblokjes
boter
olijfolie

Zo maak je het
1. Fruit de sjalot met de geperste look in een scheutje olijfolie. Voeg de prei toe en bak even mee. Kruid met het currypoeder. Voeg de aardappelen en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.

2. Bak ondertussen het spek in een droge koekenpan krokant. Voeg het groen van de prei toe en bak kort mee. Giet de room bij de soep en mix glad.

3. Schep de soep in borden of kommen. Verdeel er het krokant gebakken spek met de prei over en werk af met de bieslook.

Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be