Krokant schelvishaasje met groene kool-ricottapuree en citroensausje
Culinair koken zonder lang in de keuken te moeten staan? Met dit recept maak je gegarandeerd indruk op je tafelgezelschap! Klassieke aardappelpuree krijgt een twist met groene kool en romige ricotta, terwijl het citroensausje zorgt voor een frisse toets.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
4 schelvishaasjes
50 g paneermeel
30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
100 g bloem
1 volledig ei
2 el fijngehakte bieslook
600 g bloemige aardappelen
200 g groene kool
150 g ricotta
1/2 blokje groentebouillon
sap van 1 citroen
100 ml room
3 eierdooiers
nootmuskaat
olijfolie
peper en zout
Zo maak je het?
1. Schil de aardappelen en hak de kool in stukjes. Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water, voeg er tijdens de laatste vijf minuten de groene kool aan toe. Doe het paneermeel samen met de geraspte Parmezaanse kaas in bord. Doe ook de bloem en het geklutste ei in twee aparte borden.
2. Kruid de visfilets met peper en zout en wentel ze eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeelmengsel. Bak ze in olijfolie goudbruin en gaar.
3. Giet de aardappelen en de kool af en pureer ze met de ricotta smeuïg. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
4. Breng 50 ml water aan de kook met het bouillonblokje, de room en het citroensap. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Klop de eierdooiers los en roer, van het vuur, door de saus.
5. Verdeel de puree over de borden. Leg er een visfilet op en werk af met het citroensausje en de bieslook.
Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be