Lunchtip: kleurrijke groentenbowl met vegan nuggets
Vervang de klassieke kipnuggets eens door hun plantaardige variant – evenveel smaak, beter voor de planeet. Werk af met verschillende kleurrijke groenten, van spinazie tot wortelen, voor een bowl vol kleur en een instant vitaminebommetje om die laatste winterweken door te komen.
Wat heb je nodig ? (voor 4 personen)
500 g vegan nuggets
120 g jonge spinazie
1 broccolistronk, in roosjes
1 courgette
8 kleine worteltjes
250 g krieltjes
1 chilipeper, in ringen
2 lente-uitjes, in ringen
olijfolie
peper en zout
Zo maak je het
1. Halveer de krieltjes en kook ze gaar in gezouten water. Kruid met peper en zout. Kook de broccoliroosjes in gezouten water beetgaar. Schil en halveer de worteltjes. Kook ze beetgaar en bak ze vervolgens in olijfolie lichtjes bruin. Kruid met peper en zout. Snij de courgette in staafjes en bak ze bruin in olijfolie.
2. Bak de nuggets in olijfolie goudbruin.
3. Verdeel alle groenten en de nuggets over 4 bowls. Bedruppel met wat olijfolie. Werk af met de chilipeper en lente-ui en geef er het sausje bij.
Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be