We love witloof! Vul de wintergroente eens met champignons en druiven
Hé, gij daar! Show some loof, want de week van 1 tot en met 7 februari staat helemaal in het teken van witloof. Steek de lekkere wintergroente eens in een verfijnd jasje en vul met champignons en druiven. Met een krokant gebakken cordon bleu en een notencrumble voor wat extra crunch heb je zo een bordje onversneden comfortfood.
Wat heb je nodig (voor 4 personen)
4 stronken witloof
1 ui, gesnipperd
500 g mix champignons
20 witte druiven, gehalveerd
enkele takjes tijm
2 el fijngehakte peterselie
sap van 1 citroen
30 g mix noten
scheutje rode wijn
4 cordon bleu
room
boter
peper en zout
Zo maak je het
1. Kook de stronken witloof 10 minuten in kokend gezouten water met citroensap. Laat ze daarna goed uitlekken.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Fruit de ui in boter glazig. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en roerbak 5 minuten. Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de druiven toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Halveer de stronken witloof en hol een beetje uit. Leg de onderste helften in een ingevette ovenschaal. Schep er de paddenstoelen op en leg de bovenste helft er bovenop. Zet 20 minuten in de oven.
4. Hak de noten zo fijn mogelijk en bak ze in een hete, droge koekenpan krokant. Bak de cordon bleu in boter goudbruin en gaar. Schep uit de pan en hou warm. Blus de pan met een scheutje water en laat het vocht bijna verdampen. Giet er een scheutje room bij en kruid met peper en zout. Serveer de gevulde witloof met de cordon bleu en werk af met de notencrumble en de peterselie. Geef er de saus bij.
Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be