Zomerse lunch à la Scandi: krokante desemtoast met zalm en komkommersalsa
In het hoge Noorden weten ze: gezond, gevarieerd eten is de sleutel tot een lang en gelukkig leven. Vervang daarom dat belegd broodje eens door een krokante desemtoast met zalm (omega 3!) en een frisse komkommersalsa als lunch.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
1 sjalotje
150 g verse zalm
100 g gerookte zalm
1 el citroensap
2 el kappertjes
2 el fijngehakte bieslook
100 ml witte wijn
2 el yoghurt
1 el mayonaise
8 sneetjes desembrood
boter
peper en zout
Voor de komkommersalsa:
125 ml azijn
250 ml water
40 g suiker
4 snackkomkommer
Zo maak je het
1. Verwarm voor de komkommersalade de azijn met de suiker, het water en 1/2 tl zout. Snij de komkommer in dunne plakjes. Leg ze in een bokaal en giet er het azijnmengsel over. Laat minstens een uurtje trekken.
2. Verwijder met een scherp mes het bruine randje van de verse zalmfilet. Snij in blokjes. Snipper de sjalot. Breng de witte wijn met de sjalot aan de kook. Zet het vuur laag en voeg de zalmblokjes toe. Laat 2 minuten garen.
3. Snij de gerookte zalm fijn. Giet de zalmfilet en de sjalot door een zeef en vang het vocht op. Laat de zalm en de sjalot wat afkoelen en meng er dan de gerookte zalm onder. Mix fijn.
4. Maak een sausje met 3 el van het kookvocht, de yoghurt, de mayonaise en het citroensap. Kruid met peper en zout. Meng het sausje onder de zalm. Voeg de kappertjes en bieslook toe en schep goed om. Zet koel.
5. Bestrijk de sneetjes brood met boter en bak ze langs beide kanten goudbruin in een koekenpan. Schep er de zalmrilette op en beleg met de ingelegde komkommer. Bestrooi eventueel nog met extra bieslook.
Ontdek het lekkere weekmenu van Lidl op dekeukenvanlidl.be