"Vegetariër zijn is niet meer hip genoeg"
Hoewel ernstige voedselsallergieën zeldzaam zijn, lijken intoleranties voor alledaags voedsel - van zuivelproducten tot de gluten in ons brood - tegenwoordig schering en inslag. De zoveelste gezondheidshype? Zijn we met z'n allen plots gevoeliger geworden? Of is er iets aan de hand met ons voedsel?
Familiefeesten zijn niet meer wat ze geweest zijn. Een decennium geleden verliep een bijeenkomst van onze clan zo: de gastheer of -vrouw van dienst zorgde voor een eenvoudige hoofdschotel. Patatjes met één groente en een gehaktbroodje - zaken die je makkelijk in bulk en op voorhand kon bereiden. De kindertafel kreeg boterhammen met beleg. Iedereen schepte naar eigen believen op. Klaar. Gemakkelijk.
Vandaag vergen feesten in onze familie de planning van een VN-vergadering. Iedereen neemt z'n eigen ingrediënten mee, en duikt om de beurt in de keuken om ze klaar te maken. Want: de een mag geen melk, de ander verdraagt geen gluten, nog een ander krijgt uitslag van peper. Of tomaat. Of suiker. En mijn familie is geen uitzondering. Hele supermarktgangen zijn gereserveerd voor 'vrij-van'-producten, net zoals elk zichzelf respecterend restaurant 'vrij-van'-opties aanbiedt. Zelfs bij de bakker om de hoek hangt er een briefje in de toog dat me aanmoedigt om mijn 'voedselovergevoeligheden' openbaar te maken. Is er iets fundamenteel veranderd, of laten we gewillig het geld uit onze zakken kloppen?
Wat is een voedselallergie en wat is het verschil met een voedselintolerantie? Worden we echt veel gevoeliger of zijn al die zogenaamde voedselintoleranties maar gewoon aandachtszoekerij? Wat vindt een topchef en restauranthouder als Luc Bellings van de nieuwe 'trend'? Lees het hele verhaal in onze Pluszone, exclusief voor abonnees. Proef nu vier weken voor maar 1 euro!
