Deze 'top-lunch' kregen de wereldleiders te eten
Topchef Jonnie Boer van het Nederlandse driesterrenrestaurant De Librije serveerde vandaag de lunch voor de wereldleiders tijdens de Nuclear Security Summit in Den Haag. 'Appeltaart als dessert', dat was het enige wat Boer gisteren mocht, of wilde, verklappen. De meesterkok uit Zwolle pakte uit met een traktatie vol Hollandse heerlijkheden.
Nu de organisatie van de top het menu heeft vrijgegeven, hoeft er niet langer te worden gegist naar de maaltijd van de wereldleiders. Het voor- en hoofdgerecht bestonden uit Nederlandse biologische producten.
Voorgerecht
Als voorgerecht werd Noordzeekabeljauw geserveerd met verse asperges, Opperdoezer aardappelen en lentegroenten.
De wereldleiders konden ook een bord met vegetarisch eten kiezen met een salade van quinoa en komkommer, lentekruiden, geitenkaas en sap van groene bonen.
De wijn bij het voorgerecht was een witte Auxerrois/Pinot Gris uit Schouwen-Duiveland uit 2012.
Hoofdgerecht
Als hoofdgerecht werd Hollandse lentelam geserveerd met biologische groenten, gebakken appel en jus van steranijs.
Ook hier kon er gekozen worden voor een vegetarisch gevuld bord: asperges overgoten met beurre noisette, dragon, hazelnoot en aardappeljus.
De wijn bij het hoofdgerecht was een rode wijn: 'Kus van Thérèse' uit Regent Barrique uit 2012.
Dessert
Het dessert was 'compleet losgeslagen appeltaart volgens recept van Jonnie's moeder' zoals ook op het menu van De Librije staat. Bij dit toetje liggen alle elementen van een appeltaart (kaneel, rozijnen, appeltaart, koek) los op het bord.
Geslaagd
Cateraar Hans van der Linde kijkt terug op een succesvolle lunch. "Het heeft de wereldleiders goed gesmaakt en alles liep perfect volgens het draaiboek", vertelde hij aan onze collega's van het Algemeen Dagblad.
