Sterrenkok Ducasse waagt zich aan 'astronautenvoer'
De meest gelauwerde topkok van de wereld, Alain Ducasse, gaat 'astronautenvoer' maken. Vanaf volgend jaar kan de bemanning van het internationaal ruimtestation ISS proeven van zijn ruimtemaaltijden op sterrenniveau.
De Franse kok Ducasse is wereldwijd eigenaar van zo'n 25 restaurants die samen 17 Michelinsterren hebben. Daarmee is hij in culinaire kringen één van de grootste koks op aarde. De Amerikaanse NASA heeft hem nu gevraagd zijn expertise ook buitenaards in te zetten voor de bemanningsleden van het ISS, dat al ruim 13 jaar in een baan om de aarde zweeft.
Ducasse bedacht 25 recepten die op de ISS-menukaart komen te staan. Ze variëren van kreeftenpaté tot chocoladetaart en van geconfijte eend tot runderwangetjes.
Om die Franse gastronomische kunstwerkjes ook zonder kleerscheuren een ruimtereis te laten maken, deed de sterrenkok een beroep op het kleine, Franse familiebedrijf Hénaff, dat al meer dan honderd jaar 'blikvoer' produceert voor zeevaarders.
Het bedrijfje uit Bretagne is gespecialiseerd in sterilisatietechnieken voor voedsel en in aluminiumblikjes die superlicht van gewicht zijn én extreme temperaturen kunnen doorstaan.
