3 x zoete ontbijtjes voor een zalige start van de dag
Groene sapjes en verantwoorde chiapapjes, allemaal goed en wel...maar in de donkere herfstdagen hebben wij gewoon veel zin om onszelf te verwennen. Deze drie zoete ontbijtopties nemen elke vorm van ochtendhumeur weg!
Bananenpannekoekjes: zoet en gezond
Wat heb je nodig (voor 10 pannenkoekjes):
3 bananen
6 eieren, losgeklopt
4 el mix gedroogde vruchten en noten
zonnebloemolie
honing
Zo maak je het:
Stap 1: Prak de bananen fijn met een vork en meng er de eieren en de helft van de noten onder.
Stap 2: Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan. Schep er 2 à 3 eetlepels van het beslag in voor elke pannenkoek.
Stap 3: Keer voorzichtig met een spatel om en bak nog een minuut verder. Stapel de pannenkoeken op en strooi er de resterende noten over.
Stap 4: Bedruppel met honing.
Tip: Ook lekker met een schepje natuuryoghurt op Griekse wijze.
Beestig lekkere muffins: een guilty pleasure voor af en toe
Wat heb je nodig:
100 g boter
1 zakje vanillesuiker
200 g bloem
3 eieren
100 g suiker + 1 tl suiker
30 g zure room
1 el citroensap
200 ml opklopbare room
ronde chocoladekoekjes
chocoladesnoepjes
200 g witte chocolade
80 g donkere chocolade
handvol amandelen
Zo maak je het:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C. Breek de boter in stukken in een kom en voeg de suiker en de bloem toe. Kneed tot een zanderig mengsel. Voeg de zure room, vanillesuiker, citroensap en eieren toe. Roer met een garde stevig door.
Stap 2: Vul cupcakevormpjes met het deeg en zet 25 à 30 minuten in de oven. Laat de muffins afkoelen.
Stap 3: Klop de room met de tl suiker op. Smeer een laagje room over de helft van de muffins. Leg een rond koekje in het midden van de muffins
en leg er daarboven drie smarties rondom. Zo heb je een pootafdruk.
Stap 4: Smelt voor de kattenmuffins de chocolade au bain marie. Dip de muffins met de bovenkant in de witte chocolade en laat opstijven.
Steek twee amandelen bovenaan de muffins. Dit zijn de oortjes. Maak met twee chocoladesnoepjes de oogjes.
Stap 5: Dip met een fijn penseeltje in de donkere chocolade en teken voorzichtig een kattengezichtje op de muffins.
Tip: Het is belangrijk dat de muffins goed afgekoeld zijn voor je start met het versieren, anders blijft de decoratie niet goed zitten.
Yoghurtmuffins met najaarsbesjes
Wat heb je nodig voor 12 muffins:
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 80 g rietsuiker
- 250 g magere yoghurt natuur
- 2 eieren
- 3 el zonnebloemolie
- 150 g blauwe bessen
Zo maak je het:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C.
Stap 2: Meng de suiker, yoghurt, olie en eieren. Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en meng alles met een spatel onder elkaar. Voeg de bessen toe en meng nog een laatste keer door.
Stap 3: Leg 12 cupcakevormpjes in een cupcakebakvorm en verdeel het deeg over de 12 vormpjes. Zet 20 minuten in de oven.
Tip: Test met een houten prikker of de muffins klaar zijn. Als er nog deeg aan de prikker blijft hangen, moeten de muffins nog even in de oven blijven.
