Proef de Provence: zo maak je een makkelijke ratatouille
Vooral in het zuiden van Frankrijk, ook wel gekend als de Provence, is ratatouille een veelgemaakt gerecht. Dit gerecht geeft je een ware gezondheidsboost in het midden van de week: want het zit boordevol groenten en smaken. Serveer met pasta of rijst of, zoals in Frankrijk, gewoon met brood.
Wat heb je nodig:
- 1 aubergine, in blokjes
- 3 uien, in blokjes
- 2 courgettes, in blokjes
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 kg trostomaten, gepeld en in kwartjes
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 4 el olijfolie extra vierge
- gevriesdroogde basilicum
- 5 takjes verse tijm
- snuifje cayennepeper
- peper en zout
- brood
Zo maak je het:
Stap 1: Verhit in een ruime kookpot de olijfolie en bak de aubergines en courgettes goudbruin. Schep ze uit de pan.
Stap 2: Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg de paprika en knoflook toe en bak even mee. Doe er de tomaten bij en breng aan de kook.
Stap 3: Laat zachtjes sudderen tot alle groenten gaar zijn. Schep er dan de aubergines, courgettes en tijm door en breng op smaak met cayennepeper, basilicum, peper en zout.
Tip: Lekker met pasta of rijst of, zoals in Frankrijk, gewoon met brood.
