Verrassend: krokant korstje van amandel over je ovenschotel met vis
De combinatie van venkel en verse vis is algemeen bekend en zeer geliefd. Het is een combinatie die altijd klopt. De amandelen als afwerking geven een extra krokant toetsje dat je gerecht helemaal afmaakt!
Wat heb je nodig:
- 1 venkel
- 2 wortelen
- 12 kerstomaatjes
- sap van 1 citroen
- 2 tl gedroogde basilicum
- 3 el olijfolie extra vierge
- peper en zout
- 2 kabeljauwsuprêmes
- 10 amandelen, gehakt
Zo maak je het:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder het groen van de venkel en bewaar het loof. Snij de venkel in de lengte door de helft. Haal de harde kern eruit. Hak de venkel in grove stukken. Schil de wortelen en snij in reepjes. Kook de wortelen 5 minuten in gezouten kokend water en voeg er de venkel de laatste 2 minuten bij.
Stap 2: Kruid de vis met peper en zout. Leg de groenten in een ovenschaal. Doe er de tomaatjes bij, kruid met peper en zout en hussel alles met de olijfolie goed door elkaar. Schik er de vis tussen, bestrooi met het basilicum en de amandelen en giet er het citroensap over.
Stap 3: Zet 15 à 20 minuten in de oven. Garneer voor het opdienen met het venkelloof.
Wil je de recepten en artikels van NINA KOOKT elke vrijdag in je mailbox? Schrijf je in op onze nieuwsbrief!
