Help: er komt een vegetariër eten!
Vegetariërs en veganisten zijn nog altijd in de minderheid, maar ondertussen telt elke vriendenkring er wel (tijdelijk) één. Fleixtariërs niet meegrekend, net als mensen die enkel kip of vis eten. Dat bezorgt een gastheer of -vrouw al eens stress, zeker als ze zelf vlees aanbidden en nooit iets vegetarisch eten of er zelfs maar bij in de buurt komen. Hoe doé je dat, koken voor een vegetariër of veganist? Enkele do's en don'ts.
1) Geen paniek
Het zou wel eens gemakkelijker kunnen zijn dan het lijkt. Verbazingwekkend veel dingen zijn al vegetarisch, zoals soep (zonder kippenbouillon en balletjes), kaas of chips of kunnen gemakkelijk vegetarisch gemaakt worden door quornblokjes (in curry of wok) of quorn- of seitangehakt (in spaghetti of lasagne) toe te voegen aan het basisgerecht. Veganistisch vergt een grotere inspanning omdat ook zuivel (melk, eieren, yoghurt en kaas) moet vermeden worden.
2) Vraag het gewoon
Vegetariërs en veganisten komen in alle soorten en maten. Er zijn hele strikte (waarbij een veggieburger niet naast een stuk kip mag liggen), anderen zijn flexibeler, niet zelden om de gastvrouw of -heer te ontlasten. Vraag hoe het zit en wat hij/zij graag eet of ze soms recepten hebben ter inspiratie.
3) Eigen inbreng
Vraag de persoon in kwestie zelf een gerecht of vegetarische/veganistische burgers mee te brengen. En wees niet beledigd als ze uit gewoonte zelf komen aandraven met een notenburger of veganistische appelcake: ze proberen het jou ook gemakkelijker te maken.
4) Geen excuses nodig
Jij eet vlees, hij/zij niet. Da's een keuze en daar hoef je je niet voor te excuseren. Omgekeerd wil een vegetariër of veganist niet (altijd) graag (nog eens) uitleggen 'waarom ze geen vlees of zuivel eten'. Het kan een echt discussiepunt blijken en een toffe avond vergallen.
5) Wees eerlijk
Je behandelt al je gasten met respect, dus de veggie van dienst ook. Smokkel dus geen 'verboden' voeding, zoals kroepoek, kippenbouillon of gelatine in de voeding. Sommige zullen uit beleefdheid zwijgen, anderen gaan net de confrontatie opzoeken. Vergeten is menselijk, maar melden kan nooit kwaad.
6) Voorzie voldoende van het vegetarische gerecht
Bereid je een soort buffet, voorzie dan grotere porties van het vegetarische gerecht of meerdere vegetarische opties. Een belangrijke misrekening is dat enkel de vegetariërs vegetarisch eten. Vergelijk het met sandwiches met hesp en kaas: vegetariërs en niet-vegetariërs eten kaas, enkel niet-vegetariërs vlees. Logischerwijs zou er dus een overwicht aan kaassandwiches moeten zijn, maar meestal wordt het elk de helft verdeeld. Tenzij de vegetariër in een zware minderheid is, is het dus geen slecht idee het vegetarische aanbod naar verhouding te overschatten.
7) Maak het jezelf gemakkelijk
Als je erover nadenkt, zijn er heel wat gerechten waar je gasten een eigen accent in kunnen leggen en waarvoor je enkel de ingrediënten moet voorzien. Wraps, pizza's, croque monsieurs, salades, raclette of fondue bijvoorbeeld.
8) Groenten versus vlees
Door groenten en vlees/vis te scheiden van elkaar kan een vegetariër zich gemakkelijk bedienen zonder dat de andere gasten zich te kort gedaan voelen. Bij spaghetti kan je het gehakt apart serveren, bij soep de balletjes, garnalen of spekjes. Zo zijn er snelle oplossingen te bedenken die jou ook werk besparen.
9) Veganistische trucjes
- Verrijk een salade met noten en zaden in plaats van vlees, vis of kaas.
- Koop soja- of rijstmelk als je gerecht niet zonder kan.
- Een wok of curry kan je verrijken met bonen of linzen, zo wordt het voedzamer en hoef je je geen zorgen te maken dat hij/zij met honger naar huis gaat.
10) Blijven uitnodigen
Laat je niet afschrikken door een vegetarische of veganistische levensstijl, waarbij je ze voor het gemak maar gewoon niet meer uitnodigt. Zeker in overlappende vriendenkringen kan dit niet verborgen blijven en dat kan kwetsend overkomen, vooral als hij/zij een inspanning doet om het jou gemakkelijk te maken.
