Liefde is ... zoet. Verleid je geliefde met deze 3 verrassende valentijnsdesserts
Niets fijner dan je geliefde met valentijn te verrassen met een zelfgemaakte zoete lekkernij. Foodstylist Sonja Peeters weet precies met welke desserts je het hart van je lieveling (nog meer) verovert. Kies voor een frisse minicharlotte, een krokant aardbeientaartje of een verrassende cheesecake en vier de liefde in stijl.
Minicharlottetaartjes met frambozenmousse
Voor 2 personen, 25 min. bereidingstijd + koelen
Dit heb je nodig:
• 1 blaadje gelatine • 100 g frambozen • 15 g kristalsuiker • 1 el citroensap • 60 ml slagroom • 2 ronde koekjes (met diameter 6 à 7 cm) • 18 à 20 lange vingers • 80 g bessenmix • poedersuiker
Zo ga je te werk:
1. Week het blaadje gelatine 5 minuten in koud water. Mix de frambozen glad. Giet en duw door een zeef en vang de frambozenpuree op. Verwarm de puree met de suiker en het citroensap. Roer tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit, knijp de gelatine uit en laat smelten in de warme puree. Laat afkoelen.
2. Klop de slagroom stijf en spatel voorzichtig onder de afgekoelde frambozenpuree. Schep in een spuitzak.
3. Zet 2 kookringen met diameter 7 cm op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er een koekje in. Dit vormt de bodem van de charlotte. Snij één kant van de lange vingers recht. Schik ze, met de rechte kant onderaan en de suikerkant naar buiten, rechtop in de kookringen. Vul ze voor 3/4de met de frambozenmousse en zet minstens 1 uur in de koelkast.
4. Werk de charlottetaartjes af met de gemixte bessen en eventueel wat poedersuiker.
TIP: Je kan de taartjes ook vullen met de helft frambozenmousse en de helft bramenmousse.
Liefdestaartje met aardbeien
Voor 2 personen, 20 min. bereidingstijd + koelen
Dit heb je nodig:
Voor de taartbodempjes:
• 50 g zandkoekjes • handvol pistachenoten • 40 g boter, gesmolten
Voor de vulling en afwerking:
• 60 g witte chocolade • enkele druppels rozenwater • 60 ml room • 8 aardbeien • 1 el aardbeienconfituur/gelei • scheutje warm water
Zo ga je te werk:
1. Doe de koekjes in een blender en mix fijn. Blend ook de pistachenoten fijn. Meng de koekjeskruimels onder de pistachenoten en voeg de boter toe. Meng alles goed onder elkaar. Verdeel dit mengsel over een taartvormpje met diameter 12 cm en duw goed aan, ook aan de randen. Zet minstens een half uur koel zodat de boter terug kan opstijven.
2. Smelt de witte chocolade met het rozenwater 1 minuut in de microgolfoven. Laat wat afkoelen. Mix de room lobbig. Spatel de room voorzichtig onder de witte chocolade. Vul hiermee het taartvormpje.
3. Snij de aardbeien in dunne plakjes. Schik ze dakpans- en cirkelgewijs op de witte chocolade zodat er een roos ontstaat.
4. Roer de aardbeienconfituur los met het warme water en bestrijk er de bovenkant van het taartje mee. Zet 10 minuten koel. Haal uit de vorm en serveer meteen.
TIP: Wees zuinig met het rozenwater. Eén of twee druppeltjes zijn voldoende voor een subtiele smaak.
Rode cheesecake met rode besjes
Voor 2 personen, 1u30 min. bereidingstijd
Dit heb je nodig:
Voor de bodem:
• 100 g bloem • 1 tl bakpoeder • 1 el cacaopoeder • 100 g fijne suiker • snuf zout • 110 g boter, op kamertemperatuur • 2 eieren • 4 tl rode kleurstof • ½ tl vanille-extract • 2 tl melk
Voor de cheesecaketopping:
• 300 g roomkaas, op kamertemperatuur • 2 eieren, op kamertemperatuur • 60 g fijne suiker • 1 tl vanille-extract • 2 el gevriesdroogde frambozen • 100 g rode besjes
Zo ga je te werk:
1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Zeef de bloem met het bakpoeder en cacaopoeder. Voeg de suiker en het zout toe en meng alles. Voeg nu de boter en de eieren toe en mix 1 minuut.
2. Meng de rode kleurstof en het vanille-extract onder de melk en spatel onder het beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede springvorm. Zet 30 minuten in de oven.
3. Mix de roomkaas met de eieren, de suiker en het vanille-extract romig. Giet voorzichtig over de cake. Zet de taart nog eens 45 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de taart rustig in de oven afkoelen.
4. Mix de gevriesdroogde frambozen fijn. Werk de taart af met de besjes en bestrooi met de gevriesdroogde frambozen.
TIP: de gevriesdroogde frambozen geven het taartje een extra zoetzure toets. Je vindt ze in de meeste grote supermarkten.
