Wetenschap ontdekt methode om ei te 'ontkoken'
Onderzoekers van de universiteit van Californië hebben een methode ontwikkeld om een hardgekookt ei opnieuw om te vormen tot een vloeibaar exemplaar. De resultaten zijn van belang voor kankerbehandelingen, biotechnologie en voedselproductie, schrijft The Independent.
Het grootschalige onderzoek werd gefinancierd door de Amerikaanse en Australische overheid. Een ei 'ontkoken' klinkt nutteloos maar betekent een grote doorbraak voor de wetenschap. "We waren niet geïnteresseerd in het omvormen van het ei zelf, maar wel in het proces dat er achter zit", zegt hoofdonderzoeker Gregory Weiss.
In de praktijk komt het erop neer dat een methode gevonden is om in enkele minuten tijd de verstrengelde proteïnen, zoals een hardgekookt ei, te ontwarren zodat ze kunnen hergebruikt worden. Het is probleem waar de wetenschap en andere vakgebieden al langer mee worstelen: waardevolle proteïnen worden onbruikbaar omdat ze zich verkeerd vouwen. Methodes om die eiwitten weer bruikbaar te maken, bestaan al, maar zijn tijdrovend en nemen soms verschillende dagen in beslag.
Volgens de wetenschappers zal de studie een omwenteling betekenen in de industriële en wetenschappelijke productie van proteïnen. De resultaten verschenen vorige week in het vakblad ChemBioChem.
