RESTOTIP: Broers openen met Loam nieuwe bistroparel in Aarschot

Sinds midden mei is Aarschot een smaakvolle trekpleister rijker. Met Loam openen de broers Pardip (25) en Aashis (30) hun allereerste eigen zaak op de Sint-Niklaasberg, vlak aan de Bonewijk. Een gedurfde sprong van twee jonge ondernemers die met een verfijnde kaart en een flinke dosis gastvrijheid meteen scoren.

Pardip ontvangt de gasten met een ontwapenende gastvrijheid, terwijl zijn broer Aashis de scepter zwaait in de keuken. Aashis verdiende zijn sporen in bekende Leuvense keukens, terwijl Pardip jarenlang in het Aarschotse ’s Hertogenmolens werkte. “De eerste maand op deze levendige locatie was meteen druk, maar het verliep fantastisch”, vertelt Pardip trots. “Het moment was simpelweg daar om samen onze droom waar te maken.”

Ambachtelijke geitenkaas en zinderende mousseline

Loam is een laagdrempelige bistro waar je de hele dag terechtkan voor dagschotels, lunches, wafels of croques. Wij trapten af met de ‘Borrelplank Deluxe’ (25 euro): een royale selectie karaktervolle kazen met verfijnde, huisgemaakte garnituren.

De hoofdgerechten losten de verwachtingen moeiteloos in. De ‘Kabeljauw’ (32,50 euro) was perfect glazig gegaard en overgoten met zijdezachte mousseline en grijze garnalen. Aan de overkant van de tafel maakte ‘De Witte van Rotselaar’ (22 euro) minstens evenveel indruk. Geen doordeweekse geitenkaas, maar een subliem lokaal streekproduct dat dankzij de combinatie met honing, spek en frisse appel volledig tot zijn recht kwam in een kraakvers slaatje.

De broers stralen een zeldzame, oprechte vriendelijkheid uit. Het jonge enthousiasme spat ervan af, zonder in te boeten op professionaliteit. Aarschot heeft er een heerlijk ongedwongen adresje bij.