Plantaardige kebab en vierkante donuts: wat Tomorrowland dit jaar in petto heeft qua eten
Dat Tomorrowland niet alleen rond muziek draait, weet je ondertussen wel. De hele beleving is minstens even belangrijk en daarbij speelt eten natuurlijk een grote rol. Onder de noemer Tastes of the World kun je net zoals de afgelopen jaren weer proeven van alle smaken van de wereld. Wij sommen voor jullie op wat er nieuw is dit jaar en welke vaste waarden ook dit jaar van de partij zijn.
Tijdens Tomorrowland 2017 kan je tafelen in vijf verschillende restaurants. Het Tomorrowland restaurant biedt een magisch zicht op het imposante hoofdpodium en op de vallei. Na onder anderen Wout Bru, Viki Geunes en Seppe Nobels, zal dit jaar opnieuw een sterrenchef de keukenbrigade van dit restaurant aansturen.
Het Steak House, onder leiding van slagerij De Laet & Van Haver, is ondertussen uitgegroeid tot een vaste waarde op Tomorrowland en serveert steak met Belgische frieten én verse mayonaise. Dit jaar brengen ze een "sharing formule" zodat je kan proeven van elkaars bord. Voor de derde keer op rij brengt De Oesterput 'het zeetje' naar Tomorrowland. In het Sea Food Restaurant kan je genieten van mosselen, kreeft en een zeevruchtenschotel om te delen.
Het meest besproken restaurantconcept op Tomorrowland is ongetwijfeld B-EAT. Sinds 2014 kunnen festivalgangers proeven van een bijzondere restaurantbeleving. Een Tomorrowland dj zorgt voor de beats terwijl de chef naast hem de gerechten dresseert en serveert. The B-EAT line-up voor dit jaar is nog steeds een geheim, maar er is wél een samenwerking met Las Vegas die een aantal chefs en mixologists richting Tomorrowland sturen. Om te ontrafelen wie, zal je een plekje moeten reserveren.
Gloednieuw dit jaar is het Tastes of The World Restaurant. Tomorrowland ging de afgelopen weken op zoek naar zes internationale, gepassioneerde chefs/foodies en hun inspirerende gerechten. Deze zes zullen samen met de Jong Keukengeweld chefs van Toerisme Vlaanderen, vernieuwende en wereldse gerechten brengen in een orangerie aan de voet van de One World brug.
Staub brengt dit jaar een gelimiteerde en handgemaakte Tomorrowland stoofpot op de markt. Deze gietijzeren pareltjes worden al in primeur gebruikt in het Tastes of the World Restaurant. Gerechten van het Tastes of the World restaurant worden geserveerd in de Tomorrowland x Staub potten.
Sergio Herman zal samen met Syrco Bakker (Pure C) 12 keer de gasten van Tomorrowland's Secret Resto in de watten leggen. Net zoals de afgelopen jaren - Sergio Herman kookt al sinds 2012 op Tomorrowland - gaat de integrale opbrengst van de Secret Resto etentjes naar de Love Tomorrow Foundation waarmee onder andere de eerste Love Tomorrow Music & Arts School in Nepal wordt gebouwd.
Het artikel gaat verder onder de foto.
Gedurende het hele festivalweekend wordt zowel op Tomorrowland als op DreamVille een uitgebreid assortiment aan wereldse smaken aangeboden. Ook met allergieën en intoleranties wordt rekening gehouden en kan er op aanvraag een apart gerecht bereid worden.
In een circustent worden de culinaire troeven van onder andere Suriname, Japan, Mexico, Zuid-Korea, Brazilië, ... onder één dak ondergebracht. Willy Nacho brengt een Tastes of the World Special Nacho. Het Antwerpse restaurant River Kwai zorgt voor het heetste, Thaise gerecht. Banh mi bracht twee jaar geleden met hun foodtruck Vietnam naar DreamVille, maar zal dit jaar ook op Tomorrowland Vietnamese lekkernijen serveren.
Ook op het menu : Marokkaanse wraps (Dogs & Burger, Antwerpen), Italiaanse pasta's (Danieli il Divino), Fish & Chips (Fish & Eat), Lasagne & Canneloni (Peppe & Marcus), Asian Sensation (Umami), ... maar ook de Belgische specialiteiten worden niet vergeten.
Callebaut Chocolat Bar gaat aan de slag met "mixology" in de Chocolate Bar waar ze een getapt chocolade dessert serveren. Daarnaast creëerden ze met hun Chocolate Heroes een Tomorrowland praline. Bieren proeven kan in de Beers & Bites Café, met een cheese pairing van Kaasmeesters Van Tricht.
Fastfood... maar dan anders
Sinds 2011 wordt er samengewerkt met het Antwerpse Finjan. Zij bieden een gezonde en lekkere variant op de 'typische' festival-pitta. Finjan is de enige pitta bar die een vermelding krijgt in de Gault&Millau gids.
Dit jaar wordt er ook een plantaardige variant van de kebab aangeboden: Love Tomorrow Kebab. Paul Florizoone, bezieler van het Belgische Greenway, ontwikkelde deze 100 % veggie kebab. Vorig jaar ging de Gault&Millau award voor het gezondste festivalgerecht ging naar een sandwich van Greenway: de Korean BBQ pulled soy sandwich. Een krokant broodje werd gevuld met een vegetarisch vleesalternatief op basis van soja, kimchi, chili-vanille aioli en een frisse kruidensalade. Ook dit jaar wordt deze sandwich opnieuw aangeboden op Tomorrowland.
Bart de Pooter (Pastorale) creëerde in 2014 de Tomorrowland burger en prepareert dit jaar, naast de gastronomische burgers, ook lamssatés. Daarnaast experimenteerde Bart met avocado's en serveert hij avocado-gerechten op DreamVille.
Hot Dogs & Burgers by De Laet & Van Haver serveren mini burgers en hot dogs om te delen met je gezelschap. Wim Ballieu draait verse ballekes. En De Burgerij ontbreekt ook dit jaar niet op het appel. De favoriete frituur van de Tomorrowland bezielers mag niet ontbreken en daarom bakken Swa & Marieke de frietjes met veel liefde goudgeel.
Start de dag...
... met een goed ontbijt. Op DreamVille ontwaak je met de geur van verse broodjes. La Lorraine zorgt voor knapperige broodjes in de gloednieuwe bakkerij op de Marketplace. Liever iets zoeter? Hoeked Doughnuts, jawel vierkante donuts van Belgische makelij, serveren kraakverse donuts in de Donuteria. Of proef van het Tastes of The World ontbijt.
The Foodmaker zorgt voor een gezonde snack, powerboost-ontbijten én frisse salades. De veiling van Hoogstraten brengt sappige aardbeien, recht van het veld, naar DreamVille. Om van te genieten, puur natuur, of verwerkt in een smoothie.
Gault & Millau
Onder de noemer 'Tastes of the World' worden op Tomorrowland & DreamVille de honderden stands en foodtrucks die verse, eigentijdse en wereldse gerechten serveren, verzameld. Opnieuw zal Gault & Millau van alles komen proeven en objectief beoordelen. Na het weekend wordt er een objectief verslag afgeleverd waarmee het Tomorrowland food team opnieuw aan de slag kan om telkens een stapje verder te gaan in foodbeleving en kwaliteit.
