Eerste grote congres rond plantvoeding komt in oktober naar Brugge
Brugge krijgt op dinsdag 27 oktober een wereldprimeur. In het BMCC vindt dan de allereerste Global Pure Plant Conference plaats, een nieuw internationaal congres dat chefs, wetenschappers, telers, voedingsbedrijven en retailers samenbrengt rond één centrale vraag: hoe maken we pure plantvoeding gezond, smaakvol, toegankelijk én aantrekkelijk voor de consument van vandaag en morgen?
Het initiatief komt van We’re Smart World, in samenwerking met Greenyard, en wil uitgroeien tot een platform waar ideeën en inspiratie worden omgezet in concrete toepassingen voor de voedingssector. Want hoewel de creativiteit rond groenten, fruit, peulvruchten, noten en granen wereldwijd toeneemt, blijft de grote uitdaging de vertaalslag naar het dagelijkse leven. Welke smaken overtuigen? Hoe verleid je consumenten? En hoe kunnen chefs, telers en bedrijven samen producten ontwikkelen die lekker, voedzaam én commercieel relevant zijn?
Tijdens de conferentie ontmoeten internationale chefs, wetenschappers, food innovators en retailers elkaar om kennis en praktijkervaring te delen. De gastronomie fungeert daarbij als inspiratiebron, maar het doel reikt verder dan het restaurant. De conferentie onderzoekt hoe culinaire creativiteit en wetenschappelijke inzichten kunnen leiden tot betere producten voor een breed publiek. Smaak en toegankelijkheid spelen daarin een sleutelrol. We’re Smart World formuleert zelfs een concrete ambitie: 600 gram pure plant per persoon per dag moet uitgroeien tot een breed gedragen standaard.
“Onze ambitie is om de tweejaarlijkse Global Pure Plant Conference uit te bouwen tot de supernova van de nieuwe landbouw, de pure plantsector en retail,” zegt Frank Fol, oprichter van We’re Smart World.
De eerste editie brengt een indrukwekkende lijst internationale stemmen samen. Greenyard‑oprichter Hein Deprez deelt zijn visie op hoe plantvoeding kan bijdragen aan gezondere voedingspatronen én een lagere druk op de planeet. Alex Holt, Chief Sustainability Officer bij Ahold Delhaize, focust op hoe retail sterke prestaties kan combineren met positieve impact. Topchef Virgilio Martínez, bekend van Central en Mater, toont hoe biodiversiteit en gastronomie elkaar versterken. De Britse chef Eddie Shepherd verkent pure‑plantgastronomie met technologie en nieuwe smaken. Tobias Leenaert van ProVeg International gaat in op consumentengedrag en hoe plantaardige keuzes kunnen worden versneld. Emily Leeming legt de link tussen pure‑plantvoeding, vezels, darmgezondheid en mentaal welzijn. Historicus Yves Segers plaatst de voedseltransitie in een breder historisch perspectief.
