Gezonde geheimen van de Vietnamese keuken
Vietnamees eten is niet enkel lekker, het is ook erg gezond. Zo wordt er gewerkt met heerlijke producten die veel vitaminen en mineralen bevatten om je immuunsysteem te ondersteunen en je extra energie te geven. Daarbovenop kan een goede portie Vietnamees voedsel wel eens helpen om een kater te verwerken. Maar deze Oosterse keuken heeft nog enkele andere voordelen.
Het geheim achter het gezonde voedsel is dat het erg veel vitamine A en E bevat door het gebruik van verse kruiden, veel groenten en weinig eiwitten. Deze dragen hun steentje bij om je huid wat langer jong te houden. Vitamine E is een antioxidant dat de vrije radicalen, die vooral een negatieve invloed hebben op de huidveroudering, in ons lichaam bestrijdt. Vitamine A zorgt er dan weer voor dat fijne lijntjes of rimpels wat 'gevulder' lijken. Maar ook je immuunsysteem ondervindt heel wat voordelen door de aanwezigheid van foliumzuur, ijzer en magnesium in het eten. Deze voedingsstoffen vechten tegen mogelijke vermoeidheid.
Glutenvrij
Daarnaast wordt onze bloedsuikerspiegel beter gereguleerd omdat er weinig tarwesoorten verwerkt zijn in het voedsel. Geraffineerde graanproducten, zoals tarwe, worden erg snel verteerd wat voor een grote piek in de bloedsuikerspiegel zorgt. Die stijging wordt even gauw gevolgd door een nog grotere daling waardoor je sneller en meer honger krijgt. Vietnamees voedsel is bijna altijd glutenvrij omdat er vaak gewerkt wordt met noedels en rijst in plaats van tarwe. Zelfs de typische sojasaus kan vervangen worden door een glutenvrije variant.
Vetarm
Koriander en munt voegen niet alleen heel veel smaak toe aan de gerechten, het helpt je ook beter verteren en gaat misselijkheid en hoofdpijn tegen. Het eten van veel ijzer en magere eiwitten geeft je bovendien mooi en stralend haar, dat ook sneller zal groeien. Vietnamees eten is al bij al ook heel erg mager. Veel voor- en hoofdgerechten bevatten bijvoorbeeld weinig of geen suiker. De gerechten worden meestal op smaak gebracht door straffe kruiden en lekkere groenten. Deze zijn erg mager in vergelijking met olie of zuivelproducten. Zo bevat een grote kom noedelsoep gemiddeld 400 calorieën en minder dan 3 gram suiker. Je kan deze keuken dus gerust integreren in een calorie- en vetarm dieet.
