9 fouten die jij maakt bij het bereiden van kip
Er is geen vlees dat vaker gegeten wordt dan kip. Dat is logisch, want het is vrij goedkoop en makkelijk klaar te maken. Maar hoewel je het vaak doet, is de kans groot dat je de kip toch totaal verkeerd bereidt. Het smaakt misschien wel goed, maar wedden dat het nog veel beter is als je de volgende negen fouten vermijdt?
1. Geen verse kip
Een oude kip is geen goed idee, je hebt een zo vers mogelijke nodig. Ook een kip die ingevroren en ontdooid werd is niet vers genoeg, want het verlies van vocht tijdens dat proces is onvermijdelijk.
2. Een smakeloze kip
Je kan niet veel doen met een smakeloze kip, hoeveel je ze ook pekelt, marineert of op smaak probeert te brengen. Begin daarom met een kip van goede kwaliteit, eventueel van organische oorsprong. Dat zal je taak om de perfecte kip klaar te maken een pak makkelijker maken.
3. Een te vochtige kip
Als je van plan bent om de hele kip te braden, dat moet je ze droog deppen voor je ze in de oven stopt. Zo krijg je de krokante huid waar iedereen van houdt.
4. Een ongelijke kipfilet
Als je een kipfilet hebt die dikker is in het midden dan aan de zijkanten (zoals vaak het geval is), is de kans groot dat die kanten zullen uitdrogen voordat het middenstuk klaar is. Om dat te vermijden moet je de kipfilet vooraf bewerken met een deegrol, zodat het stuk vlees overal even dik is.
5. Een niet-gepekelde, taaie kip
Als je denkt dat de kipfilet te taai is, kan je hem pekelen voor het bakken. Dat houdt de kip vochtig en mals.
6. Geen thermometer
Te lui om een thermometer te gebruiken? Slecht idee. Je moet ervoor zorgen dat de kip maximum een temperatuur van 165 graden bereikt. Als je daarboven gaat, dan droogt het vlees sowieso uit.
7. Te veel kip op de pan
Als je te veel voedsel op een pan legt, raakt de hitte gevangen en verandert die in stoom. Dat verhindert de vorming van een lekker, gekarameliseerd korstje op je kipfilet.
8. Geen rusttijd
Als je een volledige kip braadt, moet je het vlees daarna wat rust gunnen. Dat zorgt ervoor dat het sap kan intrekken. Je hoeft maar een paar minuutjes te wachten, maar het maakt een groot verschil.
9. Te weinig smaakversterkers
Als je een hele kip braadt, moet je die voldoende op smaak brengen. Dat doe je door ze te besprenkelen met zout en de uitholling op te vullen met een halve citroen, knoflook en/of verse kruiden. Erg simpel dus, maar een wereld van verschil voor de smaak van je kip. Smakelijk!
