"Calorieën tellen is nutteloos en verouderd"
Het merendeel van de informatie over voedingswaarde die op verpakking van voeding vermeld staat, is gebaseerd op cijfers die dateren uit de 19de eeuw. De manier waarop eten bereid wordt en het persoonlijke metabolisme van een persoon kan een drastisch verschil betekenen in de hoeveelheid geabsorbeerde calorieën.
Een studie aan de universiteit van North Carolina heeft aangetoond dat van de 170 calorieën in 30 gram rauwe amandelen er slechts 129 opgenomen worden. Bij verwerkte voeding als suikerrijke ontbijtgranen is het aantal werkelijk opgenomen calorieën vaak hoger dan op het label vermeld staat. Muizen die rauwe zoete aardappelen aten, verloren meer dan vier gram gewicht, terwijl ze verdikten bij de opname van dezelfde hoeveelheid gekookte voeding.
Darmflora
Een ander probleem is dat wanneer voeding op dezelfde manier bereid wordt, elke persoon dit anders verteert dankzij het type en de aanwezigheid van bacteriën in hun darmen. Personen met obesitas hebben meer van een bepaald type bacteriën in hun darmen, waardoor ze efficiënter calorieën absorberen.
Slimme keuzes
Bioloog Rob Dunn zegt dat het systeem van calorieën tellen op de verpakking van voeding achterhaald is. "We willen allemaal weten hoe we de slimste keuze in de supermarkt moeten maken. De aanpak van calorieën tellen is te simplistisch, deze verbetert niet noodzakelijk je gezondheid. Wie gewicht wil verliezen, kan beter rauwe voeding en volkorenproducten eten dan calorieën tellen, want deze zijn moeilijker om te verteren. Een boterham van volkorenbrood is moeilijker te verteren dan wit brood. Het gevolg is dat een boterham van het eerste 10 procent minder calorieën bevat."
Gemaakte fouten
Voedingsexperts waarschuwen ook dat de calorielabels jarenlang de energiewaarde van vezels hebben genegeerd. Mensen op dieet hebben jarenlang onbewust meer calorieën opgenomen bij het eten van volkorengranen. Een gemiddelde kom hiervan bevat 20 extra calorieën dan voorheen gedacht werd. Bij proteïne wordt de voedingswaarde overschat omdat het huidige systeem geen rekening houdt met de extra energie die verbruikt wordt door te kauwen.
