Koken in een bubbelbad? Dat kan perfect, legt deze kok uit
Koken aan een fornuis is zó 2016. Waarom probeer je het niet gewoon eens in een bubbelbad? Bij Popsugar vinden ze dat helemaal geen vreemd idee, en ze probeerden het uit met behulp van een professionele chef. "De temperatuur van het water is ideaal voor het smelten van kaas en chocolade, of voor het opwarmen van bevroren maaltijden," klinkt het. Eerst zien, dan geloven.
"Een bubbelbad is eigenlijk een perfecte sous-vide," legt chef Nguyen Tran uit aan Popsugar. Dat is een kooktechniek waarbij je voedsel vacuüm in plastic zakjes stopt en ze in warm water legt op een specifieke temperatuur om te garen. "Vlees kan je meestal niet in een bubbelbad bereiden, want daarvoor is de temperatuur te laag," tipt de chef. "Een bubbelbad wordt zelden warmer dan 38°."
Op het bubbelbad-menu? Kaassaus met rode salsa, die rustig smelt in een drijvend kommetje in het warme water, ceviche met rund, broccoli en broodpudding van donuts. Dat alles vergezeld van een smakelijke cocktail. Honger gekregen? In onderstaand filmpje legt de wel erg enthousiaste chef uit hoe hij te werk gaat.
