Koken met Sintsnoep: dit doe je met die overload aan lekkers

Joepie, de Sint is weer geweest! Dat betekent niet alleen: cadeautjes(!), maar ook heel veel lekkers. Iets té veel. Want wat moet je nu met die gigantische hoop snoep en chocolade?

Brownies
De kans is groot dat de Sint vooral enthousiast in het rond gestrooid heeft met chocolademannetjes. Wat doe je dan, met zo'n overdosis aan chocolade? Brownies maken natuurlijk. Dit heb je nodig:

-100 gram pure chocolade
- 275 gram melkchocolade
- 250 gram boter
- 50 gram bloem
- 3 eieren
- 225 gram lichte basterdsuiker
- 1 theelepel bakpoeder

Begin door de oven voor te verwarmen op 180 graden en bedek de ovenschaal met bakpapier. Vervolgens smelt je de boter in een pannetje op een laag vuur. Breek de chocolade in stukjes, en voeg toe aan de boter zodra die gesmolten is. Terwijl de chocolade smelt, klop je in een andere kom 3 eieren door elkaar, totdat ze schuimig worden. Voeg daar de basterdsuiker aan toe en roer door elkaar tot een mooi geheel. Is de chocolade gesmolten? Haal dan het pannetje van het vuur, en voeg de bloem en het bakpoeder toe. Even mengen, en doe dan het mengsel bij de opgeklopte eiren. Roer alles goed door, en giet het beslag in de bakvorm. 40 minuutjes bakken en smullen maar!

Chocolademelk
Geen keukenprinses maar toch graag eens iets anders dan iedere ochtend een chocoladeventje bij het ontbijt? Waarom dan niet zelf chocolademelk maken? Dit heb je nodig:

- 1 liter melk
- 1 stokje kaneel
- 175 gram chocolademannetjes

Breng de melk aan de kook, en voeg er een kaneelstokje aan toe. Breek de chocolademannetjes in kleine stukjes en voeg deze aan de warme melk toe. Blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is. Zet vervolgens op een laag vuurtje om de kaneelsmaak extra te laten doorkomen. Let wel op dat de melk niet overkookt of verbrandt. Bracht de Sint ook marshmellows? Gooi er dan net voor het opdrinken een paar bij in. Heerlijk!

Mandarijntjes confituur

Geen idee of je al die mandarijntjes wel op tijd op krijgt? Maak er dan een lekkere confituur van! Dit heb je nodig:

- 600 gram gepelde mandarijnen
- 500 gram geleisuiker
- sap van een halve citroen
- lege confituurpotten

Pel de mandarijnen, doe de partjes los van elkaar, snij ze in kleine stukjes en gooi de pitten weg. Doe alles in een pan, samen met het sap van de citroen en de geleisuuker. Zet de pan op het hoogste vuur en roer de inhoud om totdat het mengsel begint te borrelen. Zet het vuur vervolgens de helft zachter en laat vier minuten verder koken. Blijf ondertussen omroeren. Haal na vier minuten de pot van het vuur en vul de lege confituurpotten. Sluite de potten af, en zet ze ondersteboven weg. Zo zal de confituur zichzelf luchtdicht afsluiten. Na vijf minuten kan je ze weer rechtop zetten.

Salade met mandarijn

Mandarijntjes zijn ook altijd lekker fris en fruitig bij een zelfgemaakte salade. Bovendien hoef je er niet eens een held in de keuken voor te zijn. Dit heb je nodig:

- 3 gepelde mandarijden
- 300 gram jonge spinaziescheuten (of gewone sla)
- 2 avocado's
- 2 theelepels citroensap

Doe de spinaziescheuten in een grote slakom. Snij vervolgens de avocado in blokjes en besprenkel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Doe er de mandarijntjes bij (gepeld en in stukjes gesneden), en eventueel ook wat rode ui. Werk af naar smaak, bijvoorbeeld met stukjes groene en zwarte olijven, extra groentjes en wat bieslook.

Letterkoekjes crumble met appel

Iets te veel letterkoekjes in huis gehaald? Geen nood, met deze overheerlijke koekjescrumble zijn ze in een mum van tijd op. Dit heb je nodig:

- 100 gram koekjes
- 4 appelen
- 100 gram koude boter
- 100 gram bakmeel
- 120 gram lichte basterdsuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil ondertussen de appelen en snij ze in kleine kubusvormige stukjes. Vermeng deze met twee eetlepels basterdsuiker en verdeel over een ovenschotel. Breek vervolgens de koekjes in kleine stukjes of gooi ze even in de mixer. Snij ook de boter in stukjes en voeg deze samen met het bakmeel en de rest van de basterdsuiker toe aan de verkruimelde koekjes. Meng met de handen, en verbrokkel de koekjes nog wat meer. Giet vervolgens de koekjesmix over de appelen, en zet 30 minuten in de oven. Heerlijk met een bolletje vanille-ijs erbij.

Zelfgemaakte speculoospasta

Waarom niet eens zelf speculoospasta maken? Het is niet overdreven moeilijk, en de smaak is niet te overtreffen. Dit heb je nodig:

- 200 gram speculoos
- 1 kop warme koffie
- 20 cl gecondenseerde melk (niet gesuikerd)

Begin met de speculoos te verbrijzelen. Dat kan in de mixer, maar ook met je handen. Doe de stukjes in een kom en giet er één kop sterke koffie bij. Zorg dat de koffie nog warm is, zo lost de speculoos beter op. Doe ook de gecondenseerde melk erbij, en meng tot een gladde massa (of minder glad als je graag wat extra crunch hebt). Doe de pasta in een lege pot, en plaats even in de koelkast zodat het kan opstijven.