"Lichte paniek bij McDonald's door luxere Shake Shack"
De hippe Amerikaanse hamburgerketen Shake Shack gaat naar de beurs. Voor heel veel geld, verwachten beursanalisten. McDonald's voelt de hete adem van het luxere 'broertje' bij wijze van spreken al in zijn nek. Sommigen menen zelfs een lichte paniek te bespeuren bij de grootste fastfoodketen ter wereld.
Shake Shack denkt op de beurs zo'n 80 miljoen dollar op te halen. De aandelen zullen voor naar schatting 14 tot 16 dollar van de hand gaan. De waarde van Shake Shack wordt momenteel geschat op 560 miljoen dollar. Voor een horecaonderneming ter grootte van de hamburgerketen is dat bedrag gigantisch. Het zou betekenen dat elk Shake Shack-restaurant zo'n 9 miljoen dollar waard is.
De ruim 35.000 vestigingen die McDonald's wereldwijd heeft, vertegenwoordigen een waarde van 88 miljard dollar, ofwel 2,5 miljoen dollar per restaurant, rekent het zakenblad Forbes voor. Eén Shake Shack is op de huidige markt dus 3,6 keer meer waard dan een McDonald's-restaurant. Analisten betwijfelen of dat wel reëel is. Ze waarschuwen al openlijk voor een 'burger bubble'. Als de aanvankelijke juichstemming plotseling omslaat, blijven de beleggers met de gebakken peren zitten.
Shake Shack valt in wat ze in Amerika de categorie 'fast-casual' noemen, tegenover de 'fast-food'-restaurants als McDonald's. Chipotle (Mexicaans) en Five Guys (hamburgers) zijn ook 'fast-casual'-ketens die pijlsnel groeien in de VS. Het grote verschil tussen deze twee soorten hamburgerzaken is dat 'fast-casual' kiest voor vers, organisch en meestal ook lokaal geoogste ingrediënten.
Klanten zijn bereid daarvoor te betalen. Spendeert een McDonald's-klant gemiddeld 5 dollar per bezoek, 'fast-casual'-eters besteden het dubbele.
Smaakvoller
Het is nog maar 14 jaar geleden dat horecaondernemer Danny Meyer het hamburgerzaakje Shake Shack in Madison Square Park, in hartje New York, startte. Met hamburgers veel smaakvoller en verser dan die van McDonald's of BurgerKing, maar ook drie keer duurder en een minstens dubbel zo lange wachttijd.
Ook al bestond zijn hamburgerhandel de eerste 3 jaar uit niet meer dan een hotdogkarretje, het was alsof New Yorkers al hun hele leven op de Shake Shack hadden gewacht. De rijen die zich voor het eetkarretje vormden en op sommige momenten het hele plein rondgingen - met een wachttijd van 2 uur - zijn legendarisch in New York. Shake Shack was een regelrechte hit.
Het bloed kruipt waar het niet gaan kan: de hotdogkar werd een kraam, de kraam werd een restaurant en al snel volgden er meer vestigingen in de wereldstad. Amper een decennium later is Shake Shack uitgegroeid tot een keten van 63 vestigingen door heel de VS en ver daarbuiten, van Londen tot Dubai.
