Stormloop op wormenburgers in VUB-restaurant
Voor het eerst stonden vandaag wormenburgers op het menu in het restaurant van de Vrije Universiteit Brussel (VUB). De 400 burgers waren tegen het einde van de lunch allemaal de deur uit.
Opvallend veel studenten lieten zich overtuigen tot een insectengerecht aan de gemiddelde prijs van een dagmenu. De reacties waren positief. Volgens economiestudente Joke heeft het "iets van een vegetarische burger, maar het doet toch meer denken aan een echte hamburger".
De VUB koopt zijn wormenburgers bij het Limburgse bedrijf Damhert, dat ze in Nederland produceert op basis van biologische larven van de buffalokever, ook gebruikt als vogel- en visvoer.
Philippe Merckx, het diensthoofd van het VUB restaurant is al enkele jaren geïnteresseerd in insectengerechten, maar het is pas vorig jaar dat het Federaal Agentschap voor Voedselveiligheid (FAVV) tien insectensoorten heeft goedgekeurd. "We zijn steeds op zoek naar duurzame alternatieven voor vlees. Met onze vegetarische schotel bereiken we maar een deel van de studenten, daarom proberen we blijvend te vernieuwen", zegt hij.
Insecten hebben 12 keer minder voedingsstoffen nodig dan runderen en de helft minder dan pluimvee voor een zelfde hoeveelheid proteïnen. Ook het aantal liter water om vlees te verkrijgen is enorm in vergelijking met wat je nodigt hebt om een insectenburger te produceren. Momenteel is 70 procent van het bebouwbare land ingenomen door gewassen voor veevoer en 20 procent van de aanwezige broeikasgassen is rechtstreeks toe te schrijven aan veeteelt.
