Waarom je minder makkelijk bier morst dan water
Is het je ook al eens opgevallen dat je makkelijker water uit je glas morst dan bier? En dat heeft blijkbaar niets met je alcoholgehalte te maken. Dr. Alban Sauret en de Princeton University vond er de wetenschappelijke verklaring voor.
Als wij 's avonds iets gaan drinken, hebben we het meestal over koetjes en kalfjes. Toen doctoraatsstudent Alban Sauret echter in het zuiden van Frankrijk op café zat, dacht hij aan vloeistoffysica. Hij had immers gemerkt dat zijn bier veel beter in zijn glas bleef zitten dan water als hij er op dezelfde manier mee waggelde. "We merkten dat een glas Guinness veel minder klotste dan een glas water", aldus Sauret, die nu een wetenschapper is aan de French National Center for Scientific Research.
Met wat hulp van de universiteit van Princeton kon Sauret nu ook de wetenschappelijke reden van het fenomeen achterhalen: het schuim is de boosdoener. De bierkraag is als het ware een soort van stop die de golven in je glas tempert. Daarom is de kans op morsen bij schuimdrankjes als bier en latte's minder groot dan bij water en frisdrank.
Onderzoek zonder nut, zeg je? Toch niet, want deze ontdekking kan van toepassing zijn bij het vervoeren van gevaarlijke stoffen. Een laagje schuim zou de kans op schade aan tankwagens en ongevallen een stuk kunnen inperken.
