Zo maak je dé Vlaamse klassieker stoofvlees-friet klaar
De 'Dagelijkse kost'-kijker stemde massaal op stoofvlees-friet als ultieme Vlaamse klassieker. Tv-kok Jeroen Meus roept daarom op om op zondag 1 maart allemaal stoofvlees-friet te maken. Geen keukenprins(es)? Met deze drie eenvoudige recepten kan er weinig mislopen.
De 'Dagelijkse kost'-kijker kon naar aanleiding van de duizendste aflevering van het kookprogramma stemmen op zijn favoriete Vlaamse klassieker. Op de shortlist stonden gerechten als balletjes in tomatensaus of witloof in de oven, maar uiteindelijk ging stoofvlees-friet met 14.331 stemmen met de eer lopen.
Zaterdag 28 februari maakt Jeroen Meus het gerecht zelf klaar in de duizendste aflevering van 'Dagelijkse kost'. Hij roept op om zondag 1 maart te bombarderen tot 'Nationale stoofvlees-frietdag', en vraagt de kijkers om dé Vlaamse klassieker zélf ook klaar te maken. Die zondag zal ook een speciale uitzending van 'Dagelijkse Kost' worden uitgezonden. Met deze drie recepten - telkens voor vier personen - kan ook jij meedoen.
Stoofvlees met mosterd en bruin bier
1. Bak 1 kg in stukken gesneden rundsstoofvlees kort aan beide kanten aan ('dichtschroeien') in een ruime braadpan met een klontje boter.
2. Haal het vlees uit de pan, en laat 2 gesnipperde uien stoven. Voeg het vlees opnieuw toe, en kruid af met peper en zout.
3. Overgiet het vlees en de uien met een flesje donkerbruin bier van 33 cl. Besmeer een dubbele boterham met een eetlepel mosterd, en voeg deze toe aan de saus. Snijd drie wortels in schijfjes, en gooi ook deze bij het stoofvlees.
4. Leg een blaadje laurier en enkele takjes tijm mee in de pan. Laat twee à drie uur stoven op een zacht vuurtje, tot het vlees gaar is.
Stoofvlees met appeltjes en sjalot
1. Volg stap 1 en 2 zoals hierboven beschreven.
2. Voeg aan de ui en het vlees 1dl appelsap en 2,5 dl kriekbier toe. Snijd twee appels in partjes, hak 8 sjalotjes fijn en voeg de stukjes samen met een blaadje laurier en enkele takjes tijm bij de saus.
3. Laat 2 à 3 uur pruttelen op een zacht vuurtje tot het vlees gaar is.
Stoofvlees met balsamico en rode wijn
1. Volg stap 1 en 2 zoals hierboven beschreven.
2. Voeg een klein blikje tomatenpuree en twee teentjes gesneden look toe.
3. Maak 200ml runderbouillon in een pannetje apart, en voeg er 200 ml rode wijn bij die je verwarmt.
4. Voeg de wijn en bouillon bij het vlees, samen met een eetlepel balsamico-azijn. Laat 2 à 3 uur stoven tot het vlees gaar is.
