“Als je dit goed maakt, is het een fenomenaal gerecht”: HLN-chef Piet Huysentruyt leert je perfecte vis bereiden

Van paling in ’t groen tot een smakelijk vispannetje: met vis kan je alle kanten uit, als je de kneepjes van het vak maar kent. Onze HLN-chef Piet Huysentruyt deelt zijn tips om de meest uiteenlopende lezersvragen over vis op te lossen: van een waterig vispannetje tot kabeljauw die uit elkaar valt. “Als je geen antikleefpan gebruikt, dan zal de vis altijd aan de pan plakken.”

“Veel gezonder dan chips of nootjes”: diëtiste fileert de hype van vis in blik én doet een blinde smaaktest

Een blik sardientjes duikt steeds vaker op bij de apero: het ziet er leuk uit en het hapje is in een paar seconden klaar. Maar is het ook een gezonde keuze? Maakt het uit welk soort vis je kiest? En proef je een verschil tussen een blikje van twee en zes euro? Diëtiste Sanne Mouha doet een blinde smaaktest met zes keer vis uit blik en geeft zowel een 1/10 als een 9/10. “Zo’n contrast in kwaliteit heb ik nog maar zelden meegemaakt.”

“Hier bakken ze zelfs de hoorntjes à la minute”: dit zijn de lekkerste ijsjeszaken volgens onze 10 topchefs

Nu de temperaturen opnieuw de hoogte ingaan, stijgt ook de goesting in een ijsje. “De truc om een goede ijsjeszaak te herkennen, is dezelfde als bij een viswinkel”, tipt patissier Dominique Persoone mysterieus. Ook andere toppatissiers zoals Roger van Damme en Sarah Renson verklappen waar ze het liefst een ijsje likken. “Hier hebben ze terecht al jarenlang de reputatie de lekkerste ijsjes van de kust te maken.”

“Laat de frietjes helemaal afkoelen, alleen zo worden ze krokant”: Piet Huysentruyt beantwoordt jullie vragen over zelfgebakken frietjes

Van slappe frieten en de verkeerde baktemperatuur tot het dilemma over spoelen of niet: we kregen tientallen lezersvragen over frietjes binnen. HLN-chef Piet Huysentruyt lost de meest voorkomende vragen op en vertelt hoe je altijd de perfecte, zelfgemaakte frietjes krijgt. Eén ding mag je alleszins niet doen, want dat doet zijn friethart pijn: “Sorry, maar frietjes bakken in olijfolie kan echt niet.”

OPROEP. Moeite om vis lekker klaar te maken? Stel nu jouw vraag aan Piet

Tong in botersaus, een heerlijk vispannetje of een lekker stukje kabeljauw. Wil jij vaker vis op het menu zetten maar lukt het niet om hem goed klaar te maken? Van de beste wittewijnsaus, trucjes om vis in de oven perfect gaar te krijgen, een heerlijke papillote op de barbecue tot een recept voor paling in ‘t groen: stel nu je vraag.

Dominik D’Hooge opent eigen restaurant naast dat van echtgenoot en sterrenchef Marcelo Ballardin: “We gaan elkaar geen concurrentie aandoen”

“Geen idee of er nog koppels zijn die een zaak naast elkaar uitbaten, maar voor ons is het een droom die uitkomt”, lachen Marcello Ballardin (45) en echtgenoot Dominik D’Hooghe (57). Marcello Ballardin is sterrenchef en een bekend tv-gezicht met sappig accent. Zijn man Dominik was een IT’er, maar tuimelde onherroepelijk mee de horeca in. En dat resulteert nu in zijn eigen restaurant, letterlijk vlak naast de zaak van zijn echtgenoot. Geen fine dining met kaviaar, wel authentieke Vlaamse keuken met steak-friet en vol-au-vent. “Dit weekend houden we hier met ons twee een date night, ik kijk er nu al naar uit.”

40 procent meer no-shows in restaurants. Zo lossen deze chefs dat op: “Mensen weten dat ze bij ons altijd wel een plekje vinden”

De horeca kreeg er de laatste jaren een nieuwe pijnfactor bij: no-shows. Klanten die last minute afzeggen of helemaal niet komen opdagen. Blacklists en boetes via de kredietkaart helpen zelden, dus gooien heel wat zaken het over een andere boeg: klanten zijn opnieuw welkom zonder reservatie. “We mogen terug wat flexibeler worden als horeca”, zegt Gentse chef Sam D’Huyvetter.

“Dit is echt een verborgen parel.” Hier eet je volgens topchefs het lekkerste stukje vlees op restaurant

“Wie mij een beetje kent, weet dat ik zot ben van een goed stuk vlees op open vuur, dus deel ik graag een verborgen parel.” In de zomer heb je niet altijd zin om zélf de barbecue aan te steken. Tien topchefs, van Tim Boury tot Piet Huysentruyt, tippen daarom hun favoriete grillrestaurant én het gerecht dat je absoluut moet proeven. “Hier laten ze het rundvlees invliegen uit Japan.”

Belgen in de Bordeauxstreek stellen ongeruste toeristen gerust: “Ik voel me bijna schuldig om het te zeggen, maar hier gaat alles z’n gangetje”

Wie op het punt staat om naar de Franse Bordeauxstreek af te reizen, krijgt tegenstrijdige berichten: te gevaarlijk of toch vertrekken? “Ik voel me bijna schuldig, maar hier gaat het leven zijn gewone gangetje”, vertelt Annick Schoenmaekers (59), B&B-uitbater in de regio van Bordeaux. Ook wijnbouwers uit de streek bevestigen dat toeristen welkom zijn. En voor de liefhebbers: hun wijnstokken ook.

OPROEP. Stel jouw vraag over frietjes aan HLN-chef Piet Huysentruyt

Een lekkere portie frietjes smaakt altijd. Maar hoe maak je ze het best zelf? Stel nu jouw vraag aan HLN-chef Piet Huysentruyt en jouw frietjes smaken vanaf nu even goed als die uit de frituur. Van de juiste aardappelsoort en tips voor de airfryer tot de beste keuze van vet: onze HLN-chef ziet jouw frietdilemma’s graag komen.

“De beste croque die ik in mijn leven gegeten heb”: hier eten topchefs hun favoriete croque monsieur

Zonnig weer of regendagen, iets te vieren of een kater wegspoelen: een croque is altijd een goed idee. Van een fancy variant onder een zilveren stolp tot een croque uit het vuistje in een bruin café: 10 topchefs verklappen in welke zaak je moet zijn voor deze ultieme brasserieklassieker. “Voor die prijs kan je hem thuis niet zelf maken.”

“Is je steak minder dan 2,5 cm dik, dan krijg je altijd een droog lapje vlees.” 14 praktische barbecuetips van Piet Huysentruyt

“Als je een steak ijskoud op het vuur legt, kloppen de gaartijden nooit.” Onze HLN-chef Piet Huysentruyt ziet elke zomer barbecueblunders passeren. Daarom beantwoordt hij al jullie lezersvragen. Hoe bereid je de perfecte steak saignant? Hoe maak je de perfecte aardappel in de schil met kruidenboter? En hoe vermijd je dat de vlammen opspringen tijdens het bakken? “Je vlees vooraf marineren? Daar ben ik geen voorstander van.”

Onze reporter ontfutselt de geheimen van Comme chez Soi, die 100ste verjaardag viert: “Bono, Toots Thielemans, Stromae... Allemaal sympathieke mensen. Op twee uitzonderingen na”

Van doorsnee Brusselaars tot wereldsterren als Bono of Leonardo DiCaprio: al honderd jaar mag iedereen dit huis van vertrouwen voor even zijn thuis noemen. Maar het iconische Comme chez Soi kan ook nog andere jubilea vieren: al 73 jaar heeft de zaak minstens één Michelinster en één klassieker prijkt al honderd jaar op de kaart. Onze journalist dook de keuken in met drie generaties chefs en gastvrouwen, en ontfutselde hen alle familiegeheimen: “Ik werd van de hotelschool gegooid omdat ik geen talent had.”

Je belastingbrief checken met ChatGPT: wij doen de test en leggen de resultaten voor aan onze expert. “Dit zorgt ervoor dat je geen geld laat liggen”

Vervelende klusjes zoals die ingewikkelde belastingbrief invullen: dat lijkt een ideale job voor AI. Maar werkt het ook? Slaagt een tool er dankzij artificiële intelligentie sneller in om fouten op te sporen? Onze journalist doet de test en vergelijkt de antwoorden van ChatGPT met die van HLN-belastingexpert Michel Maus. Welke trucjes gebruik je om fouten te spotten, en wat zijn de risico’s als je al je financiële gegevens zomaar deelt?

“Vrouwen onderschatten de impact van 4/5de te werken”: experte deelt 7 tips die je carrièrekansen verhogen

Je bent een ambitieuze vrouw en je wil wat. Maar hoe bereik je die professionele dromen? Volgens experte An Goovaerts is hard werken net niét het juiste antwoord. Zij schreef een carrièregids en deelt 7 tips die jou het juiste duwtje geven op de carrièreladder. “Ik hoor vaak van vrouwen dat ze sinds hun scheiding een boost in hun carrière ervaren.”

Wie is Julius Persoone (27) zonder de schaduw van zijn vader? “Ik ben een betere chocolatier, zo denkt hij daar ook over”

“Ik heb geen geheimen, je mag alles weten”, belooft Julius Persoone (27). Een open boek, net als zijn eerste worp ‘Raw’, dat vandaag verschijnt. Hij weet mensen tot tranen toe te ontroeren met zijn pralines, maar wie is de jonge chocolatier zonder de schaduw van zijn vader – de chocolatier met wereldfaam Dominique Persoone (57)? “Een praline van levende octopussen, dat geeft me een creatieve kick.”

Abel (27) en Laurence (26) gooien restaurant van zijn vader volledig om… en krijgen na 7 maanden al Michelinster: “We moeten nog beseffen wat er gebeurt”

Abel Demeestere (27) wist vandaag duidelijk niet waar hij het had. Michelin bekroonde zijn zaak Est met een eerste ster, én riep hem nadien opnieuw op het podium als Jonge Chef van het Jaar. “Ze hebben geen idee wat er op hen afkomt, maar Abel zal wel rustig met zijn twee voeten op de grond blijven”, voorspelt vader Lieven Demeestere (60).

Wat betaal je in een sterrenrestaurant? En hoe kan je besparen? “Zo spaar je 130 euro uit bij Zilte”

De chefs kregen vandaag hun rapport van Michelin en weten wie een ster kreeg. Als je een tafeltje wil scoren, is snel zijn de boodschap. Hoeveel budget heb je nodig voor zo’n etentje in een sterrenrestaurant? Welk effect heeft een ster op de prijs? En kan je besparen op je bezoek? Onze journalist zocht het uit en geeft zeven concrete tips. “Bij The Jane van Nick Bril kan je tijdens de lunch een mooie deal doen.”

Wie krijgt er volgende week een Michelinster op zijn naam? 9 topchefs tippen kanshebbers: “Dit jonge koppel verdient die ster”

Op maandag 4 mei weten we welke nieuwe restaurants een Michelinster te pakken krijgen. Van Peter Goossens tot Viki Geunes: negen topchefs verklappen wie er volgens hen een ster verdient, en bij wie je best nu al een tafeltje reserveert vóór de prijzen de hoogte inschieten. En opvallend: bij verschillende chefs is er een grote favoriet. “Ik ben er al drie keer gaan eten en het was echt telkens een voltreffer.”

“In de koelkast blijven ze soms 2 maanden goed”: Piet Huysentruyt beantwoordt al je vragen over aardappelen

De aardappelbergen bij landbouwers puilen uit, dus wordt de Belg aangemaand meer patatjes te eten. Maar hoe kan je aardappelen het best bewaren? Zijn ze echt giftig als ze groene plekken of scheuten krijgen? En welke zijn het best om puree of frietjes mee te maken? Onze HLN-chef Piet Huysentruyt beantwoordt 13 lezersvragen. “Dit is dé truc voor lekkere, geroosterde krieltjes in de oven.”

Piet Huysentruyt beantwoordt jouw vragen over asperges: “Als je asperges moet schillen, is er maar één juiste keuze”

Hoe maak je komaf met bittere asperges? Kan je ze bakken in plaats van koken? En wat is de truc om asperges goed te schillen? Nu het witte goud weer overal in de winkel te vinden is, geeft sterrenchef Piet Huysentruyt antwoord op al jullie lezersvragen. En hij doet er nog enkele tips bij om ook het eierbeslag of een makkelijke saus te maken.

“Bewaar chocolade niét in de koelkast, voor je het weet smaakt het naar Franse kaas”: Dominique Persoone beantwoordt 8 vragen over chocolade

Pasen is weer voorbij, maar dat geldt niet voor de restjes geraapte chocolade die nog op ons wachten. Hoe bewaar je die het best? En op welke manieren kan je de overschot wegwerken, zonder de smaak te verliezen? Topchocolatier Dominique Persoone beantwoordt acht vragen én deelt zijn exclusief recept voor chocoladesaus. “Smelt je chocolade niet rechtstreeks op een vuur.”

‘De mol’-kandidaat Dries (30) heeft kruisallergie, zoals honderdduizenden Belgen: “Het labo zei: dit hebben we nog nooit gezien”

“Ik heb een kruisallergie”, kondigde ‘De mol’-kandidaat Dries (30) aan in de eerste aflevering. Dan heb je niet alleen hooikoorts, maar ook een allergie voor bepaalde voeding, zoals appels. Maar wat is dat precies? Welke pollen en etenswaren lokken een reactie uit? En hoe vaak komt dat voor? Allergoloog en NKO-arts Philippe Gevaert legt uit én we delen een overzichtelijke tabel waarin je zelf je allergie kan checken.

“Zie ik iemand roken aan de achterdeur? Dan draai ik om”: Piet Huysentruyt en ‘Freddy eats world’ over de 7 signalen van een slechte zaak

Meer dan 101.000 volgers heeft ‘Freddy Eats World’ op Instagram. Zijn talent: verborgen toprestaurants ontdekken. “Check altijd de foto’s op Google Maps”, tipt de contentcreator in ‘Piet’s Potcast’. Samen met HLN-chef Piet Huysentruyt deelt hij zeven slimme trucs om héérlijke restaurants te herkennen nog voor je er binnenstapt. “Uit eten zonder vooraf de kaart te checken? Dat doet niemand van mijn generatie.”

“Ik leer je een geweldige truc, waardoor het nooit meer mis kan gaan”: Piet Huysentruyt beantwoordt 15 vragen over vogelnestjes

Ze zijn extra populair met Pasen: vogelnestjes. Alleen is deze Vlaamse klassieker niet zo makkelijk om te maken. Varkensgehakt of toch liever vegetarisch? Een zachtgekookt of een hardgekookt ei? En hoe krijg je dat korstje heerlijk krokant? HLN-chef Piet Huysentruyt beantwoordt 15 lezersvragen over vogelnestjes. “Met deze truc zal het gehakt nooit meer te rauw blijven.”

“Hier weten ze perfect hoe je asperges à la flamande maakt”: 10 topchefs onthullen waar je de lekkerste asperges eet

De warme voorjaarstemperaturen zorgen niet alleen voor uitstekend terrasjesweer, ook de asperges laten bijna een maand vroeger hun witte kopjes zien. “Zodra ze op de kaart staan, wil ik ze gaan eten”, vertelt chef Peppe Giacomazza. Tien topchefs verklappen waar ze dit product het liefst bestellen. “Met zalm of toch met een eitje? Ik kan nooit kiezen. Maar hier hebben ze een geniale oplossing bedacht.”

Sterrenchef Willem Hiele emotioneel bij opening van zijn Café Mosselhuis: “Ik wil de nostalgie van mijn jeugd terugbrengen”

“Ik ben een nostalgische mens”, zegt sterrenchef Willem Hiele (44). En nostalgie, daar baadt Café Mosselhuis in Oostende in. Hiele nam het oude visserscafé uit 1962 over – het ruikt er nog steeds naar mannen die gelooid zijn door de snijdende zuidwester. Gisteren gingen de deuren open. Hij zal er regelmatig koken. Omdat de topchef die simpele kost uit de zee lekker vindt. Maar ook omdat hij de band met zijn vissersfamilie niet doorgeknipt krijgt. “Mijn grootnonkel Ferdinand was de schoonste mens die ik ken. Hém trots maken, dat is wat ik wil.”

Wij proefden de garnalenbisque van Willem Hiele in Café Mosselhuis al en stelden vast dat de prijzen niét van sterrenniveau zijn: “Een pot mosselen zal 24 euro kosten”

Een nieuwe zaak met een oude ziel, met een visserskeuken die we allemaal kennen. Maar vanaf morgen staat er met Willem Hiele (44) wel een sterrenchef in de keuken van Café Mosselhuis in Oostende – mét de zegen van de vroegere uitbaatster Marie-Rose Bogaert. HLN proefde zijn oesters en zijn legendarische bisque van garnalen al en stelde vooral vast dat de prijzen niét die van een sterrenrestaurant zijn. “Een pot mosselen zal 24 euro kosten, precies zoveel als in de tijd van Marie-Rose. Maar de portie zal wat kleiner zijn.”

Diëtist waarschuwt voor 7 populaire gezondheidshypes op sociale media: “Sommige adviezen kunnen zelfs gevaarlijk zijn”

Van bottenbouillon als wondermiddel tot rauwe eieren eten: op sociale media worden heel wat wijsheden en tips gedeeld om je gezondheid te verbeteren. Helaas kloppen die tips zelden en doen ze soms meer kwaad dan goed. Diëtist Pieter Brughmans geeft zijn oordeel over zeven populaire voedingshypes. “Je loopt zo een hoger risico om salmonella en E. colibacteriën binnen te krijgen. Die kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.”

“Mijn buikvet is weg én mijn cholesterol is weer goed”: hoe Tim 20 kilo verloor en zijn gezondheid herwon

94 kilo, dat cijfer op de weegschaal kwam hard binnen bij Tim Berghmans (49) uit Haacht. Bovendien waren zijn bloeddruk en cholesterol te hoog én had hij te veel buikvet. “Ik wist dat het tijd was om actie te ondernemen.” Een jaar later weegt Tim twintig kilo minder en loopt hij een marathon. Hij vertelt hoe zijn eetpatroon er nu uitziet en diëtist Sanne Mouha vertelt wat ze er zo goed aan vindt.

“Ongeziene crisis”: ons land zit met een aardappelberg van 800.000 ton. Hoe komt dat? En worden patatjes dan goedkoper?

Belgische boeren zitten met een aardappelberg van 800.000 ton. Zo’n overschot hebben ze nog nooit meegemaakt. Eet de Belg dan steeds minder aardappelen? Krijgt de patat meer concurrentie van pasta, rijst, couscous en co? En wat betekent dit voor je portemonnee? Drie experts leggen uit. “Bij jongeren en volwassenen blijven frietjes nochtans het meest populaire gerecht”, weet Liliane Driesen van de VLAM.

OPROEP. Op zoek naar een verloren familierecept? Piet Huysentruyt zoekt het uit voor jou

Een recept voor soep van je oma of een heerlijke ovenschotel van je tante. Je weet nog precies hoe het smaakte, maar hoe werd het nu weer gemaakt? Zelfs met de juiste ingrediënten lukt het niet om die authentieke smaak van vroeger op te roepen. Vraag het aan onze HLN-chef Piet Huysentruyt en hij lost het voor je op.

“Gebruik dit nóóit, want dan is je stoemp om zeep.” Piet Huysentruyt beantwoordt 11 lezersvragen over puree

Stoemp met worst blijft een Vlaamse topfavoriet. Van wortel tot spinazie of savooikool: je kan er alle kanten mee op. Maar hoe zorg je ervoor dat het niet misloopt? Moet er altijd een ei in? Welke aardappelen gebruik je best? En hoe vermijd je dat je puree te waterig wordt? HLN-chef Piet Huysentruyt beantwoordt al jullie vragen. “Er is maar één soort boter die ik aanraad te gebruiken.”

“3,60 euro voor de lekkerste frietjes die ik ooit at”: dit zijn de beste frituren volgens onze 10 topchefs

“Het is áltijd het ideale moment om frietjes te eten”, zegt sterrenchef Timon Michiels. Maar waar halen de topkoks van ons land hun frietjes? Van een legendarische tartaarsaus tot zelfgemaakte vol-au-vent: tien topchefs verklappen wat hun favoriete frituur is. “Hier bakken ze de perfecte frietjes: na het eten ben je voldaan, maar je hebt nooit een zwaar gevoel.”

“Duizeligheid is vaak onschuldig, maar soms een alarmsignaal”: wat je volgens een cardioloog moet doen als je vaak sterretjes ziet

Zie je vaak sterretjes als je rechtstaat en krijg je soms plots het gevoel dat je zo duizelig wordt dat je bijna flauwvalt? In het voorjaar klagen meer mensen hierover. Cardioloog Tine De Backer legt uit hoe dit komt, wat je eraan kan doen en wanneer het een alarmsignaal is. “Na een zware maaltijd komt duizeligheid vaker voor, omdat het bloed dan naar de spijsvertering gaat.”

OPROEP. Hoe maak je een lekkere stoemp? Stel al jouw vragen over deze klassieker aan Piet Huysentruyt

Welke aardappelen gebruik je en welke groenten mogen er allemaal in? En welke worst smaakt er het best bij? Stoemp met worst of spek is klassieke winterkost die bij dit weer extra goed smaakt, maar hoe maak je het gerecht goed klaar? Stel je vragen aan onze HLN-chef Piet Huysentruyt en hij lost al je problemen op.

“Voor 21,90 euro krijg je witloof vol smaak”: hier eet je de lekkerste witloof in de oven volgens onze 10 topchefs

Witloof met kaas en hesp werd door ‘Dagelijkse kost’ verkozen tot het favoriete gerecht van de Vlaming. Sindsdien zetten heel wat brasseries het opnieuw op hun kaart. Maar waar vind je de lekkerste? Tien topchefs verklappen hun favoriete plek om deze klassieker te bestellen. “Smaakvol witloof, zo’n crispy laagje erbovenop en dan heerlijk smeuïge puree erbij: van mij krijgen ze hier een 10/10.”

Piet Huysentruyt beantwoordt 20 lezersvragen over pannenkoeken: “Dit is de fout die bijna élke pannenkoekenbakker maakt”

Waarom mislukt die eerste pannenkoek altijd? Moet je spuitwater bij het beslag doen? En hoe krijg je het best klonters uit je deeg? Vandaag, op Maria-Lichtmis, is het traditie om pannenkoeken te maken. Maar eigenlijk smaakt dat altijd. Daarom beantwoordt HLN-chef Piet Huysentruyt twintig lezersvragen over pannenkoeken. “Veel mensen denken: ik ga snel, snel pannenkoeken maken. Dat is de grootste fout die je kan maken.”

“Voor 69 euro eet je hier bij een zaak met Michelinster”: onze culinair journalist tipt 10 veelbelovende adressen van ‘Jong Keukengeweld’

‘Jong Keukengeweld’ is terug met een nieuwe editie. Het concept: dineren voor slechts 69 euro als je jonger bent dan 35. Maar wie kies je uit de lijst van 64 jonge chefs? Onze culinair journalist Jiska Agten tipt tien veelbelovende adressen waar de chefs hard op weg zijn naar gastronomische roem. “Gault & Millau en Michelin houden deze jonge chef goed in de gaten, dus geen slecht plan om hier nu al een tafeltje te boeken.”

Altijd waterige witloofrolletjes? Piet Huysentruyt heeft dé oplossing: zo krijg je een romige saus zonder zwembad in je ovenschotel

Witloof met kaas en hesp blijkt dé lievelingsmaaltijd van de Vlaming, zo blijkt uit een rondvraag van ‘Dagelijkse kost’. Maar veel Vlamingen weten niet hoe je dat gerecht perfect klaarmaakt. Dat blijkt uit de vijftig lezersvragen die wij ontvangen hebben. “De grote uitdaging van dit gerecht is het vocht”, bevestigt HLN-chef Piet Huysentruyt. Hij onthult hoe je dit gerecht het best bereidt.

“Dit maakt elke soep beter van smaak”: Piet Huysentruyt beantwoordt 17 lezersvragen over soep

Moet je groenten altijd aanstoven voor je bouillon toevoegt? Kan je ook lekkere kippensoep maken met kippenfilets of bouillonblokjes? En wat is een goed alternatief voor zout? In de winter is er weinig dat zo goed smaakt als een warme kom soep. HLN-topchef Piet Huysentruyt beantwoordt daarom al jullie lezersvragen over soep. “Combineer nooit verse tomaten en tomaten uit blik. Dat is gewoon zonde.”

Minder alcohol, minder calorieën én een pak goedkoper, maar zijn ‘low alcohol’-wijnen ook lekker? HLN-sommelier Sepideh proeft er 5

In de supermarkt zie je steeds vaker ‘low alcohol’-wijnen liggen. Ze bevatten niet alleen minder alcohol, maar ook minder calorieën. Zijn die wijnen dan beter voor je gezondheid? En zijn ze lekker? Onze HLN-sommelier Sepideh Sedaghatnia proeft er vijf uit de supermarkt, geeft drie buizen en vindt één winnaar. “Deze fles durf ik thuis zelfs te serveren.”

“Op sociaal vlak is het geen cadeau”. 1 op 10 Belgen kampt met prikkelbaredarmsyndroom, zoals Tinne Oltmans: arts vertelt wat je kan doen

Op Instagram vertelt actrice Tinne Oltmans hoe ze nog iedere dag worstelt met het prikkelbaredarmsyndroom (PDS). Een aandoening waar maar liefst één op de tien Belgen mee kampt. “Vrouwen hebben wel dubbel zoveel kans om het te krijgen”, vertelt prof. dr. Guy Boeckxstaens (KU Leuven). Hij legt uit waarom PDS tot klachten zoals buikpijn en een opgeblazen gevoel leidt, en hoe je het kan behandelen.

OPROEP. Van tomatensoep met balletjes tot klassieke erwtensoep: stel al jouw vragen over soep aan Piet Huysentruyt

Niks beter dan een dampende kom soep om je te verwarmen. Maar hoe maak je die best? Welke groenten kunnen er allemaal in de soep, welke bouillon kun je best gebruiken en kan je elke soep invriezen? Stel al je vragen over soep aan onze HLN-chef Piet Huysentruyt en hij beantwoordt ze met plezier.

Van de vulling voor kalkoen tot de perfecte gratin. Piet beantwoordt jouw vragen over het feestmenu: “Dit gerecht moet je juist wél vooraf maken”

Wat is de ideale vulling voor kalkoen? Kan ik een varkenshaasje al op voorhand bakken? En hoe maak ik een lekker sausje voor bij vis? Wie zelf kookt met Kerstmis, kan al snel op heel wat culinaire problemen botsen. Gelukkig schiet HLN-chef Piet Huysentruyt je te hulp en beantwoordt hij je vragen over de feestmenu’s. “Bij gratin moet je je aardappelen juist niet wassen.”

“Deze functie is niet zo gekend”: Piet Huysentruyt tipt 7 manieren om je airfryer nog beter te gebruiken voor de feesten

Van feestelijke hapjes over een volledige kalkoen tot desserts: je airfryer kan veel meer dan enkel frietjes bakken. HLN-chef Piet Huysentruyt onthult zeven verrassende manieren om het populaire keukentoestel in te zetten tijdens (en na) de feestdagen. “Deze functie is onbekend, maar werkt echt goed.”

Slim valsspelen? Patissier Sarah Renson toont hoe je desserts uit de supermarkt makkelijk én snel pimpt: “Poepsimpel en superchic”

Geen zin om je uit te sloven voor het kerstdessert? Koop dan gewoon een dessert uit de supermarkt. Het geheim van patissier Sarah Renson: met een paar simpele ingrepen kan je dat pimpen tot een feestelijk dessert met wauw-factor. Het ‘Mijn Restaurant’-jurylid toont je stap voor stap hoe je van een ijsstronk of een bolletje ijs iets speciaals maakt. “Extra handig: dit kan je vooraf maken.”

Heeft het nut om vitamine D te slikken? 7 inzichten over het supplement: “Doe dit élke dag in de zomer en winter”

Bij grijze dagen met amper zon, slinkt de voorraad vitamine D in ons lichaam al snel. En dat terwijl de vitamine onder andere essentieel is voor onze botten en spieren. Is een tekort gevaarlijk? En (wanneer) grijpen we dan best naar een potje pillen of een drankje? Endocrinoloog Bruno Lapauw (UZ Gent) deelt zeven belangrijke inzichten over het supplement. “Neem het alleen als je tot deze groep behoort.”

Onze journalist op pad met marketingprofessor: “Doe dit altijd als je naar de winkel gaat”

Beslissen we zelf hoe gezond onze winkelkar is of worden we daarin ongemerkt gestuurd door de promo’s en acties van de supermarkt? Onze journalist ging shoppen met professor Tim Smits en laadt haar kar vol verrassende inzichten. “Voor elke lopende meter gezonde voeding vind je drie meter aan ongezonde producten.”

“Ik bestel niet snel stoofvlees uit schrik dat het taaie boel is, maar hier durf ik het wel”: tien topchefs over hun favoriete adres voor stoverij

“Als het stoofvlees goed is, spreekt dat voor zichzelf”, beweert sterrenchef Benoit Dewitte. Maar wat maakt stoofvlees nu écht goed? En vooral: waar vind je de lekkerste stoverij? Tien topchefs delen hun geheime adresjes en vertellen waar deze Vlaamse klassieker perfect smaakt. “De porties zijn stevig, maar stoverij mag een knaller zijn.”

Amper één maand open en Nick Bril (41) blinkt al in nieuwe Gault&Millau met 18,5 op 20: hoe kan dat?

Net één volledige maand open in een nagelnieuw pand op een andere locatie en toch al een uitstekende 18,5 op 20 in de kraakverse Gault&Millau. Nick Bril (41) zal de inspecteurs van de gastronomische gids ongetwijfeld dankbaar zijn, maar was dit praktisch ook doenbaar? “Ja”, verzekert men bij Gault&Millau. “Zelf had ik op 17,5 gerekend”, aldus een zichtbaar gelukkige Bril.

IN KAART. Ontdek hier alle restaurants uit de nieuwste Gault&Millau-gids in jouw buurt: van Hof van Cleve tot The Jane

Boury van chef Tim Boury blijft het allerbeste restaurant van Vlaanderen en Brussel. Dat werd vandaag bekendgemaakt op de voorstelling van de 23ste editie van de prestigieuze Gault&Millau-gids in Brussel. Opvallend: het vernieuwde ‘The Jane’ van Nick Bril staat meteen opnieuw aan de top, met een score van 18,5 op 20. Ontdek hieronder álle restaurants in jouw buurt en hoe ze scoren.

Wat betekent een goede Gault&Millau-score? En gaan prijzen van restaurants na een vermelding omhoog? “Bij deze zaken in de gids kan je eten voor een bescheiden budget”

Vandaag maakt Gault&Millau bekend welke Belgische restaurants de felbegeerde awards en hogere scores in de wacht slepen. Maar wat betekenen die scores voor jou als restaurantbezoeker? En stijgen de prijzen na een award? “De titel ‘Chef van het Jaar’ is een van de belangrijkste titels, dan sta je vooraan in de gids vermeld.”

EXCLUSIEF. “Als wij aanbellen, is er geen tijd meer om te foefelen”: onze reporter gaat undercover op restaurant met inspecteur Gault&Millau

Op 3 november verschijnt de nieuwe gids van Gault&Millau. Benieuwd hoe zo’n beoordeling tot stand komt, ging onze reporter incognito mee op restaurant met Marc Declerck, de CEO van Gault&Millau. Wat blijkt? Zo’n anonieme review is best hard werken. “De vraag is niet of jij het lekker vindt, maar wel of het een kwaliteitsvol product is dat goed wordt klaargemaakt.”

“Een goeie schep puree bij deze balletjes in tomatensaus en je dag is sowieso goed”: waar eet je de lekkerste versie van dit oer-Vlaams gerecht op restaurant?

Op zoek naar het ultieme comfortfood? Tien topchefs tippen hun favoriete restaurants voor de allerlekkerste balletjes. Of je nu houdt van Italiaanse polpette in tomatensaus, Luikse balletjes, balletjes in biersaus of zelfs een vegetarische variant: deze adressen zullen je niet teleurstellen. 10 chefs, van Roger van Damme tot Peppe Giacomazza, tippen waar zij deze vleesklassieker het liefst bestellen. “Textuur is heel belangrijk. De balletjes moeten voldoende bite hebben.”

Is proteïnewater echt gezond of gewoon slimme marketing? “Mensen vergeten dat je ook van eiwitten kan bijkomen”

Chips, repen en nu ook limonade met extra proteïnes: de voedingsindustrie gooit steeds meer eiwitten in de strijd. Maar hebben we die extra’s wel nodig? Diëtiste Sanne Mouha waarschuwt: “We verwachten magische effecten van eiwitten, maar ze verdwijnen niet zomaar in je lichaam.”

“Dit is geen mythe, maar een wet: laat vlees áltijd eerst op kamertemperatuur komen.” Zo bak je de perfecte steak volgens Piet Huysentruyt

Is een grillpan beter dan een gewone pan? Voeg je zout en peper voor of na het bakken toe? En hoe weet je zonder te snijden hoe rood je steak vanbinnen is? Sterrenchef Piet Huysentruyt beantwoordt jullie meest prangende lezersvragen over het bereiden van de perfecte steak. ““Een steak bleu chaud bakken is een van de moeilijkste cuissons die er zijn.”

“Suiker wordt verstopt onder 37 verschillende benamingen”: zo herken je verborgen suikers

Er zijn op etiketten wel 37 verschillende namen voor suiker te vinden. Hoe herken je verstopte suikers? En waarom is een product met extra eiwitten niet automatisch gezond? Diëtist Michaël Sels (UZA) leert je aan de hand van negen snelle tips hoe je etiketten slim leest en wat het effect is op je gezondheid. “Denk eerst zelf na: wat zou je erin doen als je het thuis zou maken?”

Stel jouw vraag over hespenrolletjes met witloof aan Piet Huysentruyt

Het weer is perfect voor een ovenschotel met hespenrolletjes, maar dat betekent niet dat het gerecht altijd perfect uit de oven komt. Hoe zorg je ervoor dat het witloof niet bitter smaakt? Moet je het witloof eerst koken of bakken? En hoe voorkom je dat de saus waterig wordt? Stel al jouw vragen over deze Vlaamse klassieker en Piet Huysentruyt zorgt dat je een smakelijke ovenschotel op tafel zet.

“Rubberachtige textuur? Dan is hij niet vers”: 10 topchefs en patissiers onthullen waar je wél lekkere pannenkoeken eet

De herfst is op komst, en dan smaakt een pannenkoek des te meer. Zolang die goed gemaakt is. “Vaak gaat het mis met de hoeveelheid suiker in het deeg, zo verkracht je de smaak van de pannenkoek”, waarschuwt Roger Van Damme. Waar moet je dan zijn voor de lekkerste van het land? Tien topchefs en patissiers tippen hun favoriete adres, en verklappen hun beste trucs om de perfecte pannenkoek te herkennen. “Met een goudbruin korstje en liefst niet te dun, ze mogen wat beet hebben.”

“Voor een vis van een halve kilo met frietjes betaal je hier 54 euro”: hier eet je volgens 10 topchefs de lekkerste zeetong van het land

“Nu is het ideale moment om zeetong te eten: de kuit is weg en ze zijn toch mooi stevig”, tipt driesterrenchef Tim Boury. Het enige nadeel is de prijs: “Een zeetong is bijna letterlijk goud waard”, zegt Seppe Nobels. Je eet ze dus maar beter bij een chef die zijn stiel kent. Tien topchefs verklappen hun topadressen, van Limburg tot de kust, waar deze Noordzeeklassieker alle eer wordt aangedaan.

Piet Huysentruyt leert je de perfecte spaghetti bolognese te maken: “Voor het gehakt is er maar één juiste keuze”

Als het gaat over spaghetti bolognese, vindt iedereen zijn familierecept het beste. Maar wat hoort er nu écht in die saus? Daar bestaat blijkbaar nog wel wat onduidelijkheid over, want onze lezersoproep leverde tientallen vragen op. Piet Huysentruyt schotelt je alle antwoorden voor. “Dit trucje met de pureestamper leerde ik ooit van Sergio Quisquater en pas ik sindsdien regelmatig toe.”

“Zien en gezien worden hoort erbij, maar hier kom je toch vooral voor de topcocktails”: de favoriete bars van tien topchefs en sommeliers

Welke cocktailbar heeft alles in huis om de zomer nog even vast te houden? Van een perfecte plek voor een eerste date tot een vrolijk terras voor een heerlijke mojito: tien topchefs en sommeliers van bekende sterrenzaken tippen dé hotspots waar je volgens hen de beste cocktails van het land drinkt. “Meestal bestel ik eerst een dry martini om de skills van de barman of -vrouw te testen. Het is een heel eenvoudige cocktail waar je veel verkeerd mee kan doen.”

Is bruin brood echt gezonder dan wit brood? En is kaas beter dan boterhamworst? Diëtiste maakt 7 keuzes in de supermarkt en legt uit waarom

Is een witte boterham met choco echt een slecht idee? Koop je het best kaas of salami als beleg en mag je elke dag een banaan eten? De zoektocht naar een evenwichtige brooddoos - voor jezelf of je kind - begint al in de supermarkt. Met de tips van diëtist Vicky De Beule gaan die boodschappen een stuk makkelijker en maak je de gezondste en goedkoopste keuze. “Een granenkoek klinkt gezonder, maar als je het etiket bekijkt, klopt dat zelden.”

OPROEP. Stel jouw vraag over spaghetti bolognaise aan Piet Huysentruyt

Comfortfood waar iedereen blij van wordt? Dat is ongetwijfeld spaghetti bolognaise. Maar wat kan er allemaal misgaan met deze klassieker, welke groenten horen echt niet in de saus en hoe zorg je voor de echte Italiaanse smaak? Stel je vraag over spaghetti bolognaise en Piet Huysentruyt geeft de antwoorden.

Piet Huysentruyt over hét geheim van een perfecte barbecue: “Dit maakt het vlees zachter en lekkerder”

Smaakbommetjes die je vlees ook nog eens malser maken: marinades lijken het geheim van elke barbecuechef. Toch kan er ook heel wat misgaan: “Verbrand van buiten en nog rauw van binnen, dat moeten we zien te vermijden”, vertelt Piet Huysentruyt. De HLN-chef is ook geen grote fan van gemarineerd vlees dat je bij de slager of supermarkt koopt. Daarom deelt hij zijn gouden do’s en don’ts.

“De mosselen natuur kosten hier maar 26,50 euro”: hier eet je de lekkerste verse mosselen volgens 10 topchefs

“Dit is een topjaar voor mosselen, ze zijn mooi dik en vol”, weet HLN-chef Piet Huysentruyt. Maar waar moet je zijn voor de lekkerste van het land? Tien topchefs tippen hun favoriete adres, zodat je zeker weet dat je kraakverse mosselen voor je neus krijgt. “Deze zaak is een echte legende. Voor een portie van 1,2 kg betaal je 33,50 euro.”

Geen idee welke wijn te serveren bij je BBQ? HLN-sommelier tipt haar favorieten: “Verschillende gerechten? Dan is dit met voorsprong de beste keuze”

“Een frisse rosé is het grootste barbecuecliché”, lacht HLN-sommelier Sepideh Sedaghatnia. Maar is het ook een goede keuze? Sepideh geeft een handige checklist mee zodat je in de supermarkt altijd de juiste wijn kiest en waarschuwt voor de meest gemaakte fouten als je wijn serveert bij een BBQ. “Een goede wijn kiezen is één ding, maar de juiste temperatuur is minstens even belangrijk.”

10 barbecuemythes doorprikt door Piet Huysentruyt: “Olie op je rooster? Dat mag je net níét doen”

Zout mag je pas toevoegen na het bakken, een vork mag je niet gebruiken en marinade maakt je vlees zachter. Over barbecueën doen heel wat mythes de ronde: HLN-chef Piet Huysentruyt fileert er tien en deelt zijn geheimen voor de ultieme grillervaring. “De barbecuepolitie zal je niet komen arresteren, maar er is een reden waarom een barbecuetang absoluut onmisbaar is.”

“Dit mag je nooit doen, anders verdwijnt de lekkere smaak door het afvoerputje”: Piet Huysentruyt vertelt hoe je de perfecte tomaat-garnaal maakt

Tomaat-garnaal is een ultieme Belgische zomerklassieker. “Het recept is best eenvoudig. Alleen blijkt in de praktijk dat er toch heel veel mis kan gaan”, weet Piet Huysentruyt. Moet je die tomaten nu écht pellen? Waarom is dit gerecht soms te waterig? En kan je de garnalen vervangen met een goedkoper alternatief? De HLN-chef beantwoordt negen lezersvragen en onthult zijn recept voor een restaurantwaardige tomaat-garnaal bij jouw thuis.

“Deze kroket van Oostendse garnalen steekt er met kop en schouders bovenuit”: hier eet je de lekkerste garnaalkroket volgens 10 topchefs

De garnaalkroket is een klassieke lekkernij in de zomer. Maar niet overal smaakt hij even lekker. “Het is een van de moeilijkste kroketten om zelf te maken”, vertelt HLN-chef Piet Huysentruyt. Maar waar bestel je dan een garnaalkroket op topniveau? Tien topchefs onthullen hun favoriete adres en geven tips om een topexemplaar te herkennen. “24 euro voor 2 stuks? Een heel schappelijke prijs als je ziet hoeveel de garnalen kosten en hoeveel werk het is om zo’n kroket tot in de puntjes te bereiden.”

“Ik ben best kieskeurig als het op steak tartaar aankomt, maar híér is het goed”: 10 topchefs onthullen hun favoriete adres voor steak tartaar

“Voor een goede steak tartaar rijd ik met plezier van Limburg naar Antwerpen”, vertelt Peppe Giacomazza enthousiast. En hij is niet de enige die dol is op dit gerecht. Tien topchefs vertellen hoe je de perfecte steak tartaar herkent en waar je de lekkerste kunt eten. “Hier word je nooit teleurgesteld: alles is kraakvers, niet te duur en je krijgt er een lekker slaatje bij.”

“Als je niet kan kiezen, is het ontbijtbordje voor 19,9 euro perfect”: 10 topchefs tippen hun favoriete brunchplek

Er is niets leuker dan uitslapen in het weekend, om erna uitgebreid te gaan eten. “Een goede brunch hoort zelfs een beetje decadent te zijn”, vindt Lady Chef Lize Willems. Van verrassende Turkse eitjes tot een klassieke English breakfast: ontdek de favoriete brunchplekjes van tien topchefs in Vlaanderen. “Vergeet niet om een glaasje bubbels te bestellen, dat maakt het helemaal af”, tipt Piet Huysentruyt nog.

Piet Huysentruyt deelt zijn beste tips voor heerlijke mosselen: “Dankzij deze truc worden ze lekker vlezig”

De Zeeuwse mosselen zijn uitzonderlijk vroeg dit jaar, maar hoe bereid je ze thuis even smakelijk als op restaurant? Jullie stelden massaal veel lezersvragen en Piet Huysentruyt deelt in 17 heldere antwoorden al zijn mosselkunde: van de beste mosselgroenten, de perfecte gaartijd tot mosselen op de barbecue. “Ik laat ze altijd een halfuurtje weken in water met melk en een paar ijsblokjes.”

“Voor een goede spaghetti heb je niet veel nodig, maar net die eenvoud is zo moeilijk”: 10 topchefs over hun favoriete spaghetti-adresje

Een rijke saus en veel nostalgie: dat zijn de ingrediënten voor de perfecte spaghetti volgens tien Belgische topchefs. We weten allemaal dat die van jouw mama of oma het best smaakt, maar waar eet je een lekkere versie op restaurant? Tien topchefs tippen hun favoriete adressen, geen chique zaken, wel bruine kroegen, buurtcafés en authentieke Italianen. “Een mooi fijngemalen saus, de pasta is al dente en je krijgt er lekkere kaas bij geserveerd.”

Snel een cake maken? Wij testen er zes uit een pakje: “Pure chemie, maar niet in de goede zin”

Kan een cake uit een pakje de smaak van een zelfgemaakte cake overtreffen? En maakt de prijs van een bakmix iets uit voor het resultaat? Patissier Roger van Damme brengt voor 8 euro een eigen bakmix op de markt en beweert dat je zo een botercake van topniveau op tafel zet. Tijd voor een blinde smaaktest met zes cakes uit een pakje, van budget tot high-end en één huisgemaakte cake. Onze journalist roert, mengt en bakt, met één doel voor ogen: de ultieme botercake uit de oven halen.

De lekkerste steak van het land, volgens 10 topchefs: “Dit is het ideale adres voor ‘décadence totale’”

De prijs voor biefstuk is met 15 procent gestegen, dus je kan maar beter waar voor je geld krijgen. Daarom vroegen we tien topchefs naar de beste steakrestaurants, overal in het land. Ze verklappen hoe je het sappige stuk vlees het beste eet en hoe je jouw steak best bestelt. “Dit restaurant heeft een Michelinster, maar dat merk je niet aan de prijzen.”

Piet Huysentruyt beantwoordt 18 lezersvragen over vol-au-vent: “Als je dit fout doet, wordt de kip te taai”

Saus die te lopend of te dik is, kip die maar niet gaar wil worden, bouillon zonder smaak, familiediscussies over wel of geen citroen: uit de vele lezersvragen blijkt dat een klassieke vol-au-vent op tafel zetten heel wat uitdagingen met zich meebrengt. HLN-chef Piet Huysentruyt deelt zijn tips en onthult zijn recept voor een restaurantwaardige vol-au-vent aan jouw keukentafel. “Dit mag je niet – echt nooit! – doen.”

Belgische wijn in opmars door het klimaat: “150 tot zelfs 240 euro per fles zijn geen ongewone prijzen meer”

Grote droogte, extreme hitte en overstromingen: ons klimaat zal steeds vaker een invloed hebben op ons wijnglas. Zowel op de smaak als op de prijs, waarschuwt HLN-sommelier Sepideh Sedaghatnia. “In de Franse Bourgogne steeg de prijs vorig jaar met 30 procent.” Maar er is ook goed nieuws: België is een van de snelst groeiende wijnregio’s. Welke flessen zijn nu al de moeite? “Dit zijn de meest gezochte wijnen van Vlaanderen.”

“Voor 30 euro krijg ik 22 stuks, zodat ik van alles kan proeven”: 10 topchefs tippen hun favoriete adres voor sushi

“Sushi snijden is een evenement dat tot in de kleinste details goed moet zitten”, vindt driesterrenchef Tim Boury. Maar waar vind je in België sushi van kwaliteit? Boury en negen andere topchefs tippen hun geheime adresjes van Brussel tot Nieuwpoort: “Zelfs toen de inrichting niet om aan te zien was en er nog rusthuisstoelen stonden, bleef ik hier terugkomen omdat de sushi echt zo lekker is.”

Wat betaal je in een sterrenrestaurant? En hoe kan je besparen? “Zo spaar je 130 euro uit bij Zilte”

Sterren komen, sterren gaan, en zeker vandaag, want de Michelinsterren zijn weer uitgedeeld. Vingers in de aanslag om snel te reserveren, maar hoeveel betaal je eigenlijk voor een etentje in een sterrenrestaurant? Welk effect heeft een ster op de prijs? En kan je besparen op je bezoek? Onze journaliste zocht het uit en geeft zeven concrete tips. “Voor 75 euro lunchen bij Sergio Herman? Het kan.”

10 topchefs verklappen waar ze de beste hamburgers eten: “Voor de 6,25 euro die je maar betaalt, krijg je behoorlijke kwaliteit”

Hamburgers zijn een heerlijke guilty pleasure. Ook voor topchefs. “De burgers zijn hier zo perfect dat ik er met gemak drie of vier op kan”, klinkt het bij Marcelo Ballardin. Samen met negen andere collega’s, van topslager Hendrik Dierendonck tot patissier Roger van Damme, vertelt hij wat de regels van de kunst zijn voor een perfecte burger. Ze tippen allemaal hun favoriete adressen. “Voor 12,90 euro krijg je een dubbele cheeseburger in een goed broodje met fris gesneden groentjes, alles huisgemaakt.”

“Voeg geen suiker toe, dat is een schande”: Piet Huysentruyt beantwoordt jouw vragen over balletjes in tomatensaus

Balletjes in tomatensaus lijkt een simpel gerecht, maar toch loopt het soms mis met de Vlaamse klassieker, blijkt uit onze lezersoproep. Want hoe krijg je de saus minder zuur? Waarom blijft die waterig? En hoe voorkom je dat de balletjes uit elkaar vallen? HLN-chef Piet Huysentruyt beantwoordt 10 lezersvragen en verklapt hoe je altijd een smakelijke versie op tafel tovert. “Rol de balletjes niet door bloem, behalve in één geval.”

“Ik heb geluk met mijn kanker”: Luc heeft chronische leukemie, maar kon dankzij een chemopil zijn leven weer oppikken

Niet meer naar het ziekenhuis, maar gewoon thuis, elke dag een pil nemen: Luc doet het al jarenlang om zijn leukemie te bestrijden. “In al die tijd heb ik maar één dag ziekteverlof genomen.” Luc is niet de enige, want orale kankermedicatie wordt steeds meer gebruikt. Hematoloog Koen Van Eygen zet alle voordelen op een rijtje. “Van alle antikankerbehandelingen in ontwikkeling bestaat 30 tot 40 procent uit orale middelen. Dat is een geweldige evolutie.”

OPROEP. Stel jouw vraag over asperges aan Piet Huysentruyt

Het is zover, de koningin van de lentegroenten ligt weer in de rekken. Hoe maak je asperges écht lekker klaar? Is à la flamande het allerbeste recept? En hoe zorg je ervoor dat ze mooi beetgaar zijn? Piet Huysentruyt weet het antwoord op al jouw aspergedilemma’s. Stel hieronder je vraag.

10 topchefs tippen hun favoriete pizzeria: “Hier kan je gerust een Italiaan mee naartoe nemen”

La vita è bella, zeker met een Aperol in de hand en een overheerlijke pizza op het menu. Deze tien topchefs kunnen ook niet aan een smakelijke pizza weerstaan. Van sterrenchef Marcelo Ballardin tot Tim Boury of ladychef Lize Willems: zij tippen hun favoriete adressen en vertellen hoe je zélf een pizza op topniveau herkent. “Let altijd op de kwaliteit van de mozzarella, als die naar rubber smaakt, maak je beter rechtsomkeer.”

10 topchefs verklappen waar ze de lekkerste vol-au-vent eten. “Vertrouw me maar: hier krijg je waar voor je geld”

Malse kip, voldoende balletjes, een mooie hoeveelheid champignons, goed gekruide saus en een mooi goudbruine vidée van krokant bladerdeeg: dat zijn de regels van de kunst. Maar waar vind je vol-au-vent op topniveau? Tien chefs wijzen de weg naar hun favoriete adres. “Op veel plaatsen is de vidée industrieel gemaakt en dan smaak het nergens naar. Maar hier is het heerlijk knapperig. Het doet zelfs denken aan een croissant.”

OPROEP. Stel jouw vraag over balletjes in tomatensaus aan Piet Huysentruyt

De klassieker die alle harten verovert, van jong tot oud? Balletjes in tomatensaus. Over de vraag ‘wat eten we vandaag?’ hoef je dus niet lang na te denken. Maar euh… hoe vermijd je dat de balletjes uit elkaar vallen, hoe zorg je ervoor dat de tomatensaus niet te zuur smaakt en welke kruiden moeten erin? Piet Huysentruyt staat klaar om al jouw vragen over dit heerlijke gerecht te beantwoorden. Het enige wat jij moet doen is nu je vraag stellen!

Piet Huysentruyt beantwoordt jouw vragen over stoofvlees: “Als je dit fout doet, zal het vlees nooit meer mals worden”

Het is dé Vlaamse klassieker, en toch weten steeds minder mensen hoe je stoofvlees klaarmaakt. Onze lezersoproep voor al jullie stoofvleesproblemen leverde meer dan honderd vragen op. Zoals: welk vlees en welk bier gebruik je het best? En hoe krijg je zo’n mooie, donkere saus? Piet Huysentruyt schotelt je alle antwoorden voor én verklapt zijn ultieme truc voor mals vlees. “Kook je stoofvlees zonder deksel, dan zal de saus mooier binden.”

Hoe schadelijk zijn slaappillen echt? Neuroloog: “Je stopt met denken en je hersenen gaan knock-out”

Een op de tien Belgen slikt weleens een slaappil. Een nieuwe studie toont aan dat je er niet ‘normaal’ mee in slaap valt. “Dat slaappillen je hersenen geen deugd doen, is niet nieuw, maar deze studie licht een tipje van de sluier over waar het precies fout loopt”, vertelt neuroloog Inge Declercq. Ze somt alle nadelen op en vertelt welke alternatieven er zijn voor een betere nachtrust. “Mensen die last hebben van slapeloosheid verdubbelen het negatief effect met een slaappil.”

10 topchefs tippen hun favoriete adres voor ribbetjes: “Hier eet je voor 23,90 euro spareribs à volonté”

Heerlijk sappige ribbetjes, boterzacht vlees om je tanden in te zetten, wie kan daar nu aan weerstaan? Deze tien topchefs alvast niet. Van Gert De Mangeleer over Piet Huysentruyt tot Tim Boury: zij tippen de beste adresjes van Brugge tot Antwerpen en vertellen hoe jij zélf een mooie portie ribbetjes spot. “Er zijn een paar makkelijke punten waaraan je goede ribbetjes herkent.”

Dit zijn 15 restaurants waar je in 2025 wil gaan eten volgens kenners: “De chef leerde zijn stiel bij Tim Boury en Nick Bril”

Welke restaurants bezoek je graag komend jaar? Met deze 15 jonge chefs en hun restaurants belooft 2025 culinair al zeker mooi te worden. Of toch als we het mogen geloven van Chef van het Jaar Glenn Verhasselt van Sir Kwinten (**), gastvrouw Gitte Geunes van Zilte (***) en topchef Marcelo Ballardin van Oak (*). “De côte à l’os van deze chef die ervaring opdeed bij Wout Bru is voor veel vaste klanten een favoriet.”

“Met gewoon ‘bloem’ in de ingrediëntenlijst weet je niéts”: topchefs delen alarmsignalen om een slecht recept te herkennen

Met de feestdagen in het vooruitzicht zoeken we met zijn allen massaal naar recepten om iets lekkers op tafel te toveren. Aan online inspiratie voor voor-, hoofd- en nagerechten geen gebrek, maar hoe weet je of je een goéd recept te pakken hebt op TikTok of ergens anders? Chefs Piet Huysentruyt, Roger van Damme, Regula Ysewijn en Jelle Beeckman delen 7 concrete checkpunten. “Zo vermijd je een grote stressfactor die avond.”

“Bak ze nooit in de pan.” Met deze truc van Piet Huysentruyt maak je vogelnestjes mét krokant korstje

Knap van buiten en heerlijk van binnen, de titel voor het mooiste Vlaamse gerecht gaat ongetwijfeld naar vogelnestjes. Alleen jammer dat de eitjes zo moeilijk in het gehakt te wikkelen zijn, de vogelnestjes vaak openbarsten of het gehakt maar niet gaar wil worden. Gelukkig is er Piet Huysentruyt om al die problemen op te lossen. “Met dit handige trucje verstop je het ei moeiteloos in het gehakt,” belooft hij.

“Sommigen vinden een halve fles wijn per dag niet te veel”: vanaf wanneer ben je een gematigde drinker?

Ook wie soms een glaasje alcohol drinkt, heeft al een grotere kans om te sterven. Dat is vandaag voor het eerst aangetoond in een nieuwe studie van Sciensano. Per dag zouden er bovendien minstens tien Belgen sterven door de gevolgen van alcohol. Opvallende cijfers, maar hoeveel glazen is nu echt te veel? En wanneer drink je gematigd? Leverspecialist Maridi Aerts (UZ Brussel), legt het uit. “Mensen zijn altijd verbaasd als ze op papier zien staan hoeveel ze drinken.”

Waaraan herken je een slecht restaurant? Topchefs klappen uit de biecht: “Bij deze geur maak ik rechtsomkeer”

Uit eten gaan is duur geworden, dus je wil meer dan ooit een restaurant kiezen dat je geld waard is. Topchefs Piet Huysentruyt, Luc Bellings, Tim Boury en Ghina Bazzi en CEO van Gault & Millau Marc Declerck delen hun methodes om een slecht restaurant te herkennen nog voor je er binnenstapt. Van vuile ramen, het cv van de chef tot de gladde bearnaise: let op voor deze alarmsignalen.

Zo maak je gebraden kip op sterrenchefniveau: “Deze truc toont meteen of je kip gaar is”

“Van een eenvoudige kip een sterrengerecht maken, is minder moeilijk dan je denkt”, vertelt Piet Huysentruyt. Al kan er helaas ook heel veel misgaan tijdens het braadproces. Van de juiste kip, de exacte temperatuur en hét trucje voor meer sappigheid: zo maak je een gebraden kip om duimen en vingers bij af te likken.

Toppatissier Roger van Damme tipt hoe je de béste appeltaart bakt: “En dit is de snelle versie als je geen tijd hebt”

Met het grijze weer buiten is het bakseizoen weer hélemaal aangebroken. En niemand beter dan toppatissier Roger van Damme om ons de kneepjes van het bakvak te leren. Appels zijn volop in het seizoen en bijgevolg een ideale fruitsoort om mee aan de slag te gaan. Maar hoe maak je dan een perfecte appeltaart? Welk deeg is het meest geschikt en welke appels gebruik je er het best voor? Hij deelt zijn ultieme tips. “De grootste uitdaging is de appels niet naar de bodem doen zakken.”

Gault&Millau de scores en hoeveel betaal je voor een etentje uit de gids? “Je kan echt fantastische ‘koopjes’ doen”

Op dit moment lanceert Gault&Millau de nieuwste gids met scores voor de beste restaurants van ons land. Hoe bepalen ze wie er scoort en verliest? Wat met moeilijke dossiers zoals Hof van Cleve en The Jane? En hoeveel budget heb je nodig om in een Gault&Millau-restaurant te gaan eten? CEO Marc Declerck deelt alle geheimen: “Onze werkwijze zorgt dat een score nooit een beslissing is van een inspecteur die een pik heeft op een chef of net grote fan is.”