Bewezen: we eten meer als portie 'klein' genoemd wordt
Een beker frisdrank van 45 centiliter, is dat een 'small' of een 'large'? Op die vraag bestaat geen eenduidig antwoord, want de grootte van de porties en het bijhorende label verschilt van winkel tot winkel. Maar dat is niet zonder gevaar. Zo bleek uit onderzoek dat mensen geneigd zijn om meer te eten of drinken van een 'normale' portie dan van een 'dubbele' portie, zelfs al gaat het in werkelijkheid om dezelfde hoeveelheid.
Voor hun onderzoek selecteerden wetenschappers van de Cornell University enkele proefpersonen. Zij kregen ofwel één kopje spaghetti, ofwel twee kopjes.
Porties
Het verschil was dat de portie van één kop bij de ene groep een 'halve portie' werd genoemd, terwijl de twee koppen bestempeld werden als een 'normale portie'. Bij de andere groep werd één kop een 'normale portie' genoemd, terwijl de twee koppen een 'dubbele portie' waren.
En wat bleek? De proefpersonen aten meer als hun portie 'normaal' werd genoemd dan als het ging op een 'dubbele portie', terwijl het eigenlijk in beide gevallen om dezelfde hoeveelheid ging.
Regulariseren
"Dit bewijst dat we de arbitraire labels gebruiken als een vorm van voedingsinformatie", klinkt het bij dr. Brian Wansink en dr. David Just. Zij vinden dat de overheid de labels moet regulariseren, zodat een small en een large overal even groot zijn. "Dat zou de voedselconsumptie én de verspilling drastisch kunnen verlagen", schreven ze in het vakblad 'Health Economics'.
Verder bleek uit het onderzoek ook dat de bereidheid van mensen om (meer) te betalen voor hun eten samenhangt met die labels. Als een product bestempeld wordt als een 'halve portie', dan willen ze daar ook maar half zoveel voor betalen als voor een 'normale' portie. Dat is ook omgekeerd het geval: voor een dubbele portie willen we meer betalen dan voor een normale, ook al gaat het in werkelijkheid om dezelfde hoeveelheid.
