7 valkuilen als je op restaurant gaat eten

Iedereen weet dat op restaurant gaan geen zegen is voor je dieet, al proberen we wel gezonde keuzes te maken. Geen saus, groenten in plaats van frietjes, enzovoort. Toch zijn er ook een aantal valkuilen waarin we vaak onbewust trappen. Wij leggen er zeven bloot.

"Het probleem is dat alles op restaurant 10 keer decadenter is dan wat je thuis maakt", zegt Adam Roberts, auteur van 'Secrets of The Best Chefs'. Daardoor lijken bepaalde keuzes gezond, maar zitten ze in werkelijkheid boordevol calorieën. Dat hoeft echter niet te betekenen dat je nooit meer op restaurant mag gaan als je wil afvallen, op voorwaarde dat je volgende tips onthoudt.

1. Olijfolie
Het lijkt fantastisch om je brood te dippen in de gezonde olijfolie, maar dat is het niet helemaal. "Het blijft een vet en zit boordevol calorieën. Bovendien zuigt het brood erg veel op van de olie", zegt Wendy Bazilian, auteur van 'The SuperFoods Rx Diet'. Met twee sneetjes brood haal je al snel 380 calorieën, dat is 75 tot 90 procent van de aanbevolen hoeveelheid in een volledige maaltijd.

Oplossing: vraag naar extra vergine olie en laat er balsamico-azijn aan toevoegen. Zo beperk je het vet en de calorieën én geef je een boost aan de smaak. Dompel je brood ook niet onder, maar besprenkel het met een vork.

2. Porties
Ook voor kleine porties moet je goed opletten, want bevatten vaak heel wat calorieën. Denk bijvoorbeeld maar aan tapas. "Bovendien krijgen veel mensen door tapas geen 'vol' gevoel, omdat ze geen echte maaltijd eten. Dat werkt psychologisch", zegt voedselexperte Keri Gans. Hetzelfde geldt voor de borden in mediterraanse en Koreaanse restaurants: het zijn caloriebommen.

Oplossing: ga op zoek naar het woord 'gegrild'. Let ook op als je twee hapjes bestelt in plaats van één voorgerecht: zorg ervoor dat één ervan proteïnen bevat, maar dat het andere bestaat uit groenten. Op die manier krijg je sneller een vol gevoel.

3. Kok
Jij hecht wel belang aan calorieën, maar de kok niet echt. Dat wil niet zeggen dat hij of zij enkel calorierijke ingrediënten gebruikt zoals room en boter, want ze voegen ook bouillon en kruiden toe. "Maar de voornaamste manier om meer smaak te geven blijft het toevoegen van vet en zout", bevestigt Adam Roberts.

Oplossing: vraag aan de ober of er room of boter in het gerecht zit. Vertrouw daarvoor niet op de menukaart, want die vermeldt zelden de volledige bereidingswijze.

4. Groenten
Als je op restaurant groenten bestelt, gaat het zelden om een pure versie. Met gestoomde groenten is er niks mis, maar veel koks werken ze in de pan af met boter of olie om meer smaak toe te voegen. Soms durven ze zelfs bacon of het vet ervan toevoegen ... zonder het te vermelden op de menukaart.

Oplossing: bestel 'droge' groenten en vraag dus explicitiet om geen vet of saus toe te voegen. Zo hou je de controle over het aantal opgenomen calorieën.

5. Presentatie
Vaak onderschatten we de hoeveelheid van mooi gepresenteerde borden. Een grote portie ziet er bijvoorbeeld klein uit op een groot bord op gepresenteerd op een stapeltje. Daardoor is het moeilijk om in te schatten hoeveel je precies eet.

Oplossing: controleer je portie voor je begint met eten. De magere eiwitten mogen niet groter zijn dan je smartphone en de koolhydraten niet groter dan je vuist. Wie pasta als voorgerecht neemt, gaat daar dus vaak al over.

6. Vis vs. vlees
Rood vlees heeft een slechte reputatie, maar als je een mager stuk vlees bestelt (zoals een filet of een lendestuk) neem je eigenlijk maar even veel calorieën op als bij een vette vis (zoals tonijn of zalm).

"Bovendien is het vlees zelfs beter als je naar de porties kijkt: je zalm zal zo'n 225 gram wegen, je rundsvlees slechts 140 gram", aldus dr. Jackie Newgent. "Het probleem is natuurlijk dat het vlees vaak geserveerd wordt met boter, olie of saus."

Oplossing: wees niet bang om steak te bestellen, maar vraag om geen vetten toe te voegen. Vraag in de plaats een citroen of limoen om extra smaak toe te voegen.

7. Salades
Je weet al langer dat een caesarsalade veel vetten kan bevatten, maar hetzelfde geldt ook voor gemengde groene salades. Eéntje met geitenkaas, peren en geconfijte noten kan bijvoorbeeld oplopen tot 500 calorieën.

Oplossing: "Doe zoals Victoria Beckham", raadt kok Ori Menashe aan. "Zij bestelt haar eigen salade en vraagt om de dressing er niet door te mengen, maar aan de kant te leggen." De meeste koks zullen het je niet kwalijk nemen als je speciale vragen stelt, zeker als je gewoon gezonder probeert te eten.