Dagen zonder vlees? Deze eiwitbommen worden onmisbaar
Vanaf 18 februari wordt voor het vierde jaar op rij de aftrap gegeven voor 'Dagen Zonder Vlees'. 40 dagen lang worden we aangespoord om onze vleesconsumptie in te perken. Voor wie nog twijfelt om mee te doen: deze 7 supergezonde producten kunnen je misschien wel over de streep trekken.
'Dagen Zonder Vlees' is een bewustwordingscampagne, die ons wil doen stilstaan bij de impact van onze voedingsgewoontes op het milieu. De bezielers van het project vragen om 40 dagen lang minder vlees en vis te eten, van 18 februari tot 4 april. Een veertigtal BV's, waaronder Bart De Pauw, Natalia en Joy Anna Thielemans, zetten al mee hun schouders onder het project. Heb je toch nog een duwtje in de rug nodig om je vertrouwde stukje vlees of vis voor een tijdje vaarwel te zeggen? Ook wij helpen graag een handje.
Geen vlees, wel voldaan
"Een maaltijd zonder vlees, dat is toch geen maaltijd", is een veelgehoorde opmerking van fanatieke vleeseters. Of "Kan ik wel voldoende ijzer en eiwitten binnekrijgen zonder vlees?" Het antwoord is ja. Ons lichaam heeft nood aan 9 verschillende essentiële aminozuren, die we niet zelf aanmaken, maar uit voeding moeten halen. Met deze 7 vegetarische alternatieven hou je jouw eiwitopname perfect op peil.
1. Quinoa
- 8 gram eiwit per kopje
Wie er nu nog steeds niet van gehoord heeft, vertoeft al een tijdje op een andere planeet. Quinoa lijkt erg op couscous qua structuur, maar is veel voedzamer. De hippe superfood bevat veel vezels, ijzer en magnesium, die je daardoor niet uit vlees hoeft te halen.
2. Boekweit
- 6 gram eiwit per kopje
Boekweitkorrels zien eruit als graan, maar toch is het geen graansoort. De korrels zijn de vruchtjes van de boekweitplant, die bovendien glutenvrij zijn. Je kan de zaadjes toevoegen aan bloem om bijvoorbeeld glutenvrij brood of pannenkoeken te maken. Boekweit is supergezond, en heeft onder meer een positieve invloed op de bloedsuikerspiegel.
3. Tofu
-10 gram eiwit per 1/2 kopje
Tofu is een eiwitrijk sojaproduct, dat dankzij de juiste eiwitsamenstelling tot de categorie 'zeer goede vleesvervangers' behoort. Hoe harder de tofu, hoe beter de eiwitsamenstelling. Ook natto en tempeh zijn prima vleesvervanger die gemaakt zijn uit sojabonen.
4. Mycoproteïne (Quorn)
- 13 gram eiwit per ¿ kopje
Mycoproteïne, bij ons eerder bekend onder de merknaam 'Quorn', wordt gemaakt van bepaalde zwammen, waaraan eiwitten, vitaminen en mineralen werden toegevoegd. Qua vorm en structuur kan je het vergelijken met kip, en zo voeg je het ook toe aan gerechten. Quorn neemt de smaak op van de producten waarmee het wordt klaargemaakt.
5. Rijst en bonen
- 7 gram eiwit per kopje
Eén van de eenvoudigste, goedkoopste en meest bekende vleesvervangers: rijst in combinatie met bonen, kikkererwten of linzen. Door deze twee voedingswaren te combineren, krijg je een juiste samenstelling van eiwitten binnen. Rijst, aangevuld met eender welke boonsoort, zorgt ervoor dat je een 'volledig' eiwit binnen krijgt en geen vlees meer nodig hebt.
6. Hummus op een pitabroodje
- 7 gram eiwit per portie
Hummus staat bekend als hét vegetarisch gerecht bij uitstek, omwille van het hoge proteïnegehalte van kikkererwten. Ook hier weer is combineren het sleutelwoord om tot een 'volledig' eiwit te komen. Het graanproduct (het pitabroodje) besmeren met en een portie hummus (kikkererwten), zorgt ervoor dat je de juiste eiwitsamenstelling naar binnen speelt.
7. Een broodje pindakaas
- 15 gram eiwit per dubbele boterham met 2 eetlepels pindakaas
De gouden veggie-regel geldt hier ook: een bonensoort combineren met een graansoort, zorgt voor een volledig eiwit. Een broodje besmeren met een laag pindakaas levert flink wat calorieën op, maar daarnaast ook een hoge dosis essentiële aminozuren en gezonde vetten.
