Lekkere duo's: ingrediënten die samen gezonder zijn

Perfecte combinaties creëren in de keuken is niet alleen goed voor de smaakpapillen, onderzoek toont aan dat 'voedselsynergie' ook voordelen biedt voor onze gezondheid. Ontdek hier lekkere en voedzame duo's die elkaars goede kwaliteiten stimuleren.

"De voorbije tien jaar zijn we via onderzoek al veel meer te weten gekomen over hoe voedselsynergie precies werkt. Een decennium geleden wist amper iemand hoe werkzaam de fytochemicaliën in bijvoorbeeld tomaten en blauwe bessen waren", verklaart Elaine Magee. Uit studies blijkt dat volgende duo's samen extra gezond zijn:

Avocado & tomaat
Hier is een goede reden om verse tomaatjes toe te voegen aan je volgende huisgemaakte guacamole: de gezonde carotenoïden uit tomaten (lycopenen) worden pas efficiënt geabsorbeerd door ons lichaam in combinatie met een beetje vet. Een kwart avocado is goed voor 4 gram enkelvoudig onverzadigd vet en helpt ook de opname van vitamines A, D en E. Een fris idee voor je volgend slaatje...

Rozemarijn & gegrild vlees
Hoewel het barbecueseizoen er zo goed als opzit, bezorgen we toch nog graag deze tip: een fijn laagje rozemarijn bovenop je stukje vlees bestrijdt actief de carcinogenen die zich vormen tijdens het grilproces. Dit natuurlijk antioxidant zorgt dus niet alleen voor een lekker aroma, het is daarnaast ook effectief tegen kankerverwekkende stoffen.

Spinazie & citroen
Een vleugje citroensap is perfect om bladgroenten om te toveren in voedzame krachtbommen. Het ijzer in bijvoorbeeld spinazie wordt makkelijker absorbeerbaar in combinatie met vitamine C, rijkelijk aanwezig in citrusvruchten. Geen fan van citroen? Met aardbeien en paprika's kan het ook. De combo geeft het ijzer in planten gelijkaardige kwaliteiten als dat in vlees en vis, goed voor meer energie en een sterker immuunsysteem.

Tomaat & broccoli
Twee kankerbestrijders samen, dat kan niet misgaan. Onderzoek toonde al aan dat broccoli efficiënt werkt bij het voorkomen van prostaatkanker en het krimpen van tumoren. Gecombineerd met de lycopenen uit tomaten blijkt het ontzettend gezond. Lekkere tip: volkoren pasta met een luchtig roomsausje, stukjes broccoli en kerstomaatjes.

Appels en druiven
Tijd voor een fruitsalade! Quercetine, de werkzame stof in appels (en bessen), helpt tegen ademhalingsproblemen en is bovendien goed om het geheugen fris te houden. Wanneer je het echter samen eet met catechine (rijkelijk aanwezig in blauwe druiven en groene thee) zou het bloedklonters tegengaan en de gezondheid van het hart verbeteren.

Look en vis
Als solo-ingrediënt wordt look al aanzien als een natuurlijke booster voor de weerstand. Doe daar nog eens zeevruchten of vis bij en je doet je hart een groot plezier. De combo werkt namelijk goed tegen slechte cholesterol.