Verse of droge pasta: wat is nu het beste?
Er wordt ons voortdurend ingeprent dat verse producten de beste optie zijn, maar geldt dat eigenlijk ook voor pasta? Jamie Oliver verklapt ons het verschil en welke soort je wanneer gebruikt.
Eerst en vooral: er is helemaal niets mis met de droge pasta die je in alle vormen en maten in de winkelrekken vindt en die je jarenlang kan bewaren. De droge soort - gemaakt van bloem en water - mag dan niet 'vers' zijn, dat wil niet zeggen dat de verse pasta - gemaakt van bloem, water en ei - superieur is.
Het verschil tussen beide pastasoorten is de manier waarop ze reageren met de rest van je ingrediënten. Onze favoriete Britse kok Jamie Oliver legt in zijn tijdschrift Jamie Magazine uit dat de droge pasta veel beter werkt met groentensauzen en sauzen op oliebasis, omdat die heel goed al dente blijft en de saus er beter aan blijft kleven. Werk je met roomsauzen of pasta die je wil vullen, dan is de verse variant een betere optie.
En we weten niet hoe het met jou zit, maar wij hebben zin in pasta gekregen van dit onderwerp. Jij ook? Dan vind je hieronder alvast enkele geweldige recepten van onze huiskok Jeroen Meus:
