Een recept voor de avocadofans: avocadosoepje
Je lust graag avocado's, maar met guacamole heb je het wel even gehad. Wat dacht je van avocadosoep? Deze groene soep zit vol gezonde vetten. Ideaal als lunch of voorgerecht.
Wat heb je nodig:
- 4 avocado's
- 2 uien, gesnipperd
- 1 groente bouillonblokje
- 250 ml melk
- klontje boter
- 1 citroen
- 3 eidooiers
- handvol koriander
- peper en zout
Zo maak je het:
Stap 1: Haal het vruchtvlees uit de avocado en doe in een blender. Doe er 300 ml koud water bij en de melk en mix tot een glad geheel.
Stap 2: Verwarm 400 ml water. Bak de ui in een diepe pan glazig in de boter. Schenk er het hete water bij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan uit.
Stap 3: Giet het avocadosap in de pan en verwarm al roerend, maar laat niet koken
Stap 4: Doe de eidooiers met het citroensap in een kommetje. Kluts alles goed en giet het dan bij de soep. Kruid de soep met wat peper en zout.
Stap 5: Warm de soep verder op zonder te laten koken en garneer met de koriander.
Tip: Serveer met geroosterd brood of knapperig stokbrood.
Avocado's zijn niet alleen lekker, ze zitten ook nog eens boordevol vitamines en anti-oxidanten. Ze zijn goed voor je huid en worden zelfs beschouwd als een natuurlijk anti-agingproduct! Meer receptjes met avocado's bekijken? Hier is er nog eentje met kalkoen.
