Het beste uit Spanje: vispannetje met chorizo
Dit Spaanse vispannetje met kabeljauw en chorizo is het hele jaar door lekker. De zachte smaak van de kabeljauw gaat trouwens perfect samen met patatas bravas, gefrituurde aardappelblokjes in tomatensaus.
Wat heb je nodig:
- 4 moten kabeljauwfilet
- 4 sjalotten
- 3 teentjes look
- 4 grote tomaten
- 60 g chorizosneetjes
- 10 zwarte olijven, in plakjes
- 250 ml droge, witte wijn
- 5 takjes tijm
- klontjes boter
- 2 lente-ui, fijngesneden
- 1 el cayennepeper
- 1 citroen
- handvol peterselie
- peper en zout
Zo maak je het:
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C. Snipper de sjalotten en snij de tomaten in partjes.
Stap 2: Besmeer een ovenschaal met boter. Leg er de vis op. Kruid met peper en zout, pers er de looktenen over en verdeel er de sjalot, tomaten, olijven en chorizo over. Giet er de witte wijn over en bestrooi met de tijm, cayennepeper en de lente-ui.
Stap 3: Zet de schaal 20 à 25 minuten in de oven.
Stap 4: Bedruppel net voor het serveren met citroensap en bestrooi met de peterselie.
Tip: Serveer met een frisse sla en patatas bravas. Deze smakelijke gefrituurde aardappelblokjes in tomatensaus gaan perfect samen met de zachte smaak van kabeljauw.
