Ideaal voor een zondagse brunch: luchtige yoghurtpannenkoekjes

Eerlijk is eerlijk: voor pannenkoeken mag je ons altijd wakker maken. Maar van zodra de geur van deze yoghurtpannenkoekjes op zondagochtend in huis hangt, springen we meteen uit ons bed. De yoghurt zorgt voor extra luchtigheid, terwijl het verse aardbeiensausje on top een zalig zoet laagje geeft. Smullen geblazen!

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
250 g volle yoghurt
250 g bloem
2 eieren
200 ml melk
zakje vanillesuiker
1 tl bakpoeder
snuf zout
enkele takjes munt
boter

Voor de saus:
200 g aardbeien
handvol tijm
25 g suiker
sap van 1/2 citroen
klontje boter

Zo maak je het
1. Breng voor de saus de aardbeien met de suiker, tijm, het citroensap en boter op een zacht vuur aan de kook. Laat 20 minuten sudderen. Mix de saus door en laat afkoelen.

2. Klop de yoghurt met de eieren, melk, vanillesuiker en zout glad. Zeef er de bloem met het bakpoeder bij en meng tot een glad beslag.

3. Bak in boter fluffy pannenkoekjes van het beslag. Stapel ze mooi op elkaar en druppel er de saus over. Werk af met munt.