Een klassieker, maar dan anders: vul je rosbief op met Italiaanse lekkernijen
Betekent ‘klassiek’ ook meteen saai? Allesbehalve! Deze rosbiefrol is gevuld met verse spinazie, basilicum, zongedroogde tomaten en pistachenoten, waardoor het vlees een heerlijk smakenpalet krijgt. De krieltjes schuif je gewoon in de oven, die de rest van het werk doet. Genieten op z’n Belgisch, met een Italiaans accent.
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
600 g rosbief
150 g spinazie
bosje basilicum
bosje tijm
2 teentjes knoflook, geperst
trostomaten
100 g zongedroogde tomaatjes
40 g pistachenoten, gehakt
800 g krieltjes
paprikapoeder
boter
olijfolie
peper en zout
Zo maak je het
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de krieltjes, leg ze in een ovenschaal en rits er de takjes tijm bij. Bedruppel met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet 30 minuten in de oven. Schep ze halverwege om.
2. Snij de biefstuk met een scherp mes in tot een grote lap. Kruid met peper en zout en beleg met de spinazie, het basilicum, zongedroogde tomaten en pistachenoten. Rol de biefstuk terug op en zet vast met keukentouw. Kruid de buitenkant met peper en zout en bak het vlees rondom bruin in boter. Leg de rosbief daarna in een ovenschaal.
3. Snij de tomaten bovenaan kruiselings in. Verdeel er de look tussen, kruid met peper en zout en bedruppel met olijfolie. Zet 15 minuten in de oven. Zet ook de rosbief 15 minuten mee in de oven.
4. Haal de rosbief uit de oven en laat even onder folie rusten. Snij vervolgens in mooi sneetjes en serveer er de looktomaten en krieltjes bij.