La dolce vita: deze fruitige focaccia is het ideale ontbijt of tussendoortje

Een zoete focaccia, da’s the best of both worlds. Het typisch Italiaanse brood was al een hit als aperohapje of lunch, maar wat dacht je van mango, blauwe bessen en aardbeien als vulling in plaats van olijven en rozemarijn? Aftoppen met basilicum en je waant je in het zuiden.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
60 g blauwe bessen
60 g mangoblokjes
100 g aardbeien, in plakjes
handvol basilicumblaadjes
300 g bloem
7 g droge gist
180 ml lauw water
40 g suiker
50 ml olijfolie
2 tl zout

Zo maak je het
1. Stort de bloem op een werkblad en maak in het midden een kuiltje. Strooi er de gist in en meng een beetje onder de bloem. Giet er het water in delen bij en vermeng met de bloem. Voeg het zout en de olijfolie toe en meng tot een elastisch deeg. Vorm een bal van het deeg en leg het in een ingevette kom. Dek af en laat 2 uur rijzen op een warme plek.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een dikte van 1 cm. Snij het deeg in met een mes. Verdeel er de aardbeien, mango en bessen over. Bestrooi met de suiker en zet de focaccia 25 minuten in de oven. Werk voor het serveren af met het basilicum.