5 alternatieven voor witte pasta
Dat de typische witte pasta niet per se een dikmaker is, is intussen duidelijk. Toch kan het nooit kwaad om af en toe eens af te wisselen en voor een andere soort te kiezen. Wij geven vijf alternatieven - naast de voor de hand liggende volkorenpasta - die minstens even lekker zijn.
1. Rijstpasta
Rijstnoedels zijn al eeuwen een vaste waarde in heel wat Oosterse gerechten. Hier beginnen ze ook langzaam ingeburgerd te raken en zijn ze intussen vrij makkelijk te vinden. Witte rijst is natuurlijk gelijkaardig met witte pasta, maar er bestaan ook bruine rijstnoedels.
Waar te vinden? In sommige grootwarenhuizen, Aziatische shops en biowinkels.
2. Quinoa pasta
Quinoa kennen we intussen allemaal, maar meestal kopen we het in zijn pure zaadvorm. Maar wist je dat er ook pastavormen van bestaan? Het smaakt vrij gelijkaardig als de gewone witte pasta, maar is glutenvrij en een stuk voedzamer, waardoor je er minder van nodig hebt.
Waar te vinden? Quinoapasta is iets moeilijker te vinden. Neem een kijkje in de biowinkel en online in shops als deze.
3. Speltpasta
De traditionele pasta wordt gemaakt van tarwebloem, water en eventueel eieren. Je kan de tarwebloem echter ook gemakkelijk vervangen door speltbloem om een andere variant te krijgen. Spelt bevat minder gluten, heel wat meer voedingsstoffen en bevordert de spijsvertering.
Waar te vinden? Speltpasta is intussen verkrijgbaar in de betere supermarkt en alle biowinkels. Maar je kan hem ook gewoon zelf maken door speltbloem te kopen, wat overal verkrijgbaar is. Ook boekweit is het proberen waard!
4. Kamut pasta
Kamut is de voorvader van harde tarwe en heeft zo ook een hogere voedingswaarde. Kamut is rijk aan eiwitten (40% meer dan de gewone tarwesoorten), is arm aan vet en bovendien zeer rijk aan vezels. Op die manier is het heel vergelijkbaar met volkorenpasta.
Waar te vinden? In de biowinkel en online.
5. Courghetti
Pasta hoeft echter niet altijd van bloem gemaakt te worden; ook groenten kunnen perfect dienst doen. Denk bijvoorbeeld maar aan courghetti, waarbij je de pasta vervangt door courgettesliertjes.
Waar te vinden? Deze moet je zelf maken. Snij je courgette in fijne juliennereepjes of gebruik een mandoline (ook wel spiraalsnijder genoemd). Je kan de pasta rauw eten of kort even blancheren in kokend water.
Nog wat inspiratie nodig voor recepten? Hier geven we er wat mee:
