Chocoladepudding 'banana split' van Jeroen Meus
Waarom een ijscoupe 'banana split' zo populair is? Simpelweg omdat de smaken van vanille, chocolade en banaan zo geweldig bij elkaar passen. Probeer eens deze winterversie: een warme chocoladepudding met lekker veel vanille, geserveerd met schijfjes banaan en natuurlijk een dot room.
Dessert voor 4 personen:
- 5 dl melk
- 1 vanillestokje
- 4 eieren
- 40 g kristalsuiker
- 25 g puddingpoeder met vanillearoma
- 125 g donkere chocolade
- 3 bananen
- 3 dl room
- 2 soeplepels bloemsuiker
- 4 zachte vanillewafeltjes
Bereidingstijd:
30 minuten
Bereidingswijze:
Giet de melk in een ruime kookpot en breng tot tegen het kookpunt.
Snij de vanillestok overlangs in tweeën en schraap er de zaadjes uit. Doe ze samen met de peul in de melk. Houd warm.
Scheid de eieren en klop de dooiers los.
Het eiwit gebruik je niet.
Doe de suiker bij de dooiers en klop ze meteen op (in de keukenmachine), tot een bleke, gladde massa.
Voeg het puddingpoeder toe en meng.
Schenk een beetje warme melk bij het dooiermengsel en meng alles goed door elkaar met de garde.
Vis de vanillepeul uit de melk en giet het dooiermengsel nu bij de warme melk. Zet het vuur hoger, blijf kloppen met de garde, tot je een gebonden pudding krijgt. Haal de pan van het vuur.
Hak de chocolade in stukjes. Roer ze door de warme pudding en laat smelten.
Pel de bananen, snij ze in schijfjes en bedek er de bodem en de rand van de dessertglazen mee.
Verdeel de warme chocoladepudding over de glazen.
Klop de room met de bloemsuiker op, tot hij dik maar wel nog lopend is.
Snij de vanillewafeltjes in driehoeken.
Lepel een portie slagroom bovenop de warme pudding en werk af met punten wafeltjes.
Serveer meteen.
Tips:
- Je kan de pudding ook laten afkoelen. Voeg de room en wafeltjes dan pas toe wanneer je de pudding opdient.
- Gebruik bloemsuiker voor gesuikerde slagroom, kristalsuiker knarst en vergalt het fluwelige effect in je mond.
